又是一年螃蟹季， 秋季是螃蟹生长最好的时期，也是螃蟹大量上市的时候。这时候的螃蟹肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。吃货们肯定不能错过。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美！梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
吃蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。螃蟹富含蛋白质肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美，但是螃蟹性寒，不易多吃，如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜，姜属于热性，有辛，能够祛寒温胃，姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭，是无懈可击的搭配 是绝佳黄金的组合。
中秋将至，今天我给大家分享6种梭子蟹的做法，千万别错过，认真做起来，希望在你家中秋节餐桌上能够得到好评
清蒸梭子蟹
主料；梭子蟹 6只
辅料；姜 生抽 醋
做法；
1 准备好梭子蟹。
2 梭子蟹用清水冲洗干净。
3 蒸锅注入水，烧开，将梭子蟹壳朝下放入蒸锅中。
4 姜切末，放入碗中。
5 加入生抽、醋，搅拌均匀成姜醋汁。
6 大火蒸制15分钟左右，拿出蘸汁食用。
梭子蟹炒年糕
主料 梭子蟹 2只，年糕 300克，鸡蛋 3个
辅料；姜 适量，生抽 3克，糖 5克，淀粉 适量
做法；
1 年糕片加入清水泡20分钟。
2 梭子蟹冲洗干净。
3 把梭子蟹斩成大块。
4 鸡蛋打在碗中，【不要打散】
5 梭子蟹的切面沾上淀粉。
6 锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
7 再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
8 下入姜丝爆香。
9 加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
10 加入生抽 糖继续翻炒。
11 加入清水，没过蟹。
12 加入年糕片炒均。
13 再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14 转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
咖喱蟹
主料；梭子蟹 鸡蛋
辅料；葱姜 淀粉 咖喱块 椰奶
做法；
1 准备好梭子蟹。
2 梭子蟹用清水冲洗干净。
3 将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
4 准备好葱姜和咖喱。
5 把鸡蛋打在碗中。
6 斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
7 入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8 锅中留底油，下入蛋液煸炒后盛出。
9 爆香葱姜碎。
10 倒入椰奶加入咖喱块。
11 小火烧至咖喱块融化后加入炸好的蟹。
12 烧至汤汁粘稠即可。
梭子蟹炖南瓜
主料；梭子蟹 1只 南瓜 100克
辅料；油 盐 葱姜
做法；
1 准备好梭子蟹和南瓜。
2 梭子蟹冲洗干净。
3 把葱姜切碎。
4 南瓜去皮，切成片。
5 把梭子蟹斩成大块。
6 梭子蟹的切面沾上淀粉。
7 锅中注入适量的油，下入葱姜。
8 入蟹块。注意切面要朝下。
9 煎炸至变色。盛出。
10 放入切好的南瓜块翻炒均匀。
11 加水没过南瓜片。
12 大火烧开，转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断生。
13 加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟。
14 炖至南瓜软烂，汤汁浓缩即可。
香辣蟹
主料；梭子蟹 2只
辅料；葱姜蒜 辣椒酱 生抽 辣椒 糖 盐
做法
1 准备好所用食材。
2 把葱姜切碎。
3 梭子蟹用清水冲洗干净。
4 将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
5 斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6 入油锅。
7 炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8 锅中留底油，爆香葱姜碎。
9 下入辣椒酱炒均匀。
10 倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11 烹入料酒 加入生抽 糖 盐。
12 再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
姜葱炒蟹
主料；梭子蟹 2只 葱 20克。姜 50克 青椒 20克
辅料；酱油 料酒 糖 淀粉
做法，
1 将梭子蟹冲刷干净。
2 葱姜切丝备用。
3 青椒切块。
4 .将梭子蟹洗净，祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5 把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6 入油锅，炸制结痂。
7 锅中留底油，爆香葱姜丝。
8 下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9 烹入料酒 加入酱油 糖，再加入一点水，改锅盖。烧制2--3分钟。
10 加入青椒，翻炒均匀即可。
,
