导语：买米时，如何分辨陈米和新米？提醒：吃饭无小事，早知早受益
大米是人们生活中非常常见的主食之一，可以说和我们的生活息息相关，但随着科技水平的提高，大米的种类越来越多。
但有关于大米的不好的消息也越来越多，不甚传出以陈米替代新米的消息，因此大家在买米的时候，最关心的就是怎么分辨陈米和新米，毕竟吃饭无小事，早知早受益。
1、米中长虫，是陈米还是新米？
其实做过饭的人应该都知道，大米长虫其实很常见，很多人遇到这种情况都不知道怎么应对。扔了觉得可惜，但留着吃也觉得不安心。那其实这种黑色的小甲虫，叫做米象虫，也被人们简略称为米虫。
但这种米虫其实是大米自带的虫卵，在合适的温度和湿度下就会孵化出来。本身其实对人体没有什么影响，因此如果虫子不是很多，米也没有发霉，那么也还是可以吃的。
但如果虫子较多，大米都被啃得坑坑洼洼的，那么建议不要再吃了。其实陈米更容易长虫，因为存放时间较长，更容易受到外界温度和湿度的影响。新米中不太容易长虫，但如果没有密封好的话，也容易因为受潮等出现小虫。
二、有颜色的大米是陈米还是新米？
很多商家为了让自己的大米更加独特，因此会利用食用色素等物质将大米进行染色，因此呈现出不同的颜色。美名其曰是与各种食材进行融合而成的，比如胡萝卜米、竹香米等等，但其实色素吃多了对人体本身就不太好。
因此所谓的营养米，即使是新米，也不适宜多吃。很多黑心商家，更是用陈米重新进行染色，让其看上去像新米，因此选米的时候可以适当揉搓一下，或者用水侵泡一下，看看是否会变色。
3、暗淡发黄的米是陈米还是新米？
其实一般好的大米颜色呈青白色，半透明状，摸起来坚硬但光滑饱满，要是品质差一点的新大米也是呈白色或者是淡黄色，透明度不怎么好，容易碎裂。
那陈米的颜色更加暗淡发黄，光色度不够，米粒上的裂纹较多，白色的斑块也较多，摸起来发涩。
那要怎么分辨新米和陈米呢？
如果摸着感觉手上油腻腻的，手上的粉吹不掉，或者是用纸巾搓一搓大米，纸巾上有油渍，味道发霉、发臭，或者是其他的不正常的味道，那么很有可能是进行了抛光处理的陈米。新的大米表面会有一层淡淡的白色粉末，味道清香。
那要怎么分辨米的品质呢？
看米的执行标准和品质也可以很快分辨出米的好坏。很多食品都需要按照国家标准进行制作，且有等级标准。比如说执行标准是GB/T 1354是国家通行标准，GB/T 19266则是国家根据地理名称来命名的大米。
还有其他的执行标准，比如方正大米是GB/T 20040，那其实符合这上面的其中一种，都算是优质大米。比如下面这两款大米，就有不同的执行标准。
一、硒将军大米
江西宜春的明月山，气候温和，光照充足，山清水秀，肥沃的土壤，富有生机的微生物群。硒土的滋养，硒水灌溉，良好的生态环境以及原生态种植，造就优质的富硒大米。
一年一季，只要新米。颗粒均匀饱满，米粒晶莹剔透。味道鲜美，营养丰富。清香浓郁，入口回甜。拆开之后有淡淡的米香，煮熟之后饭香扑来，嚼劲十足，软糯味香，香甜可口。
而它的执行标准为GB/T 1354，是达到国家制作标准的大米。大米品质等级为一级，大米粗纤维和灰分含量最低，米膨胀度较高，营养吸收率较高，出饭率较高。
二、五常大米
也是一年一季的大米，东北的黑土地、充足的日照，遵循自然时节，孕育出独特的五常大米。真正的五常大米头部有鹰嘴勾，腹部有不规则的白色，这是五常大米的原始特性。
富含丰富的营养物质，煮粥香糯顺滑，煮饭清香清甜。颗粒饱满，光泽很好，香味扑鼻。它的执行标准是GB/T 19266，是除了国家标准以外的产自特定区域的当地特色五常大米，也是经过国家审核之后以地理名称进行命名的大米。
最后，其实陈米和新米的差别较大，买米时注意观察还是比较容易区分的。而不同的米有不同的特色，也有不同的标准，这个需要区分一下哦。
但不管是多好的米，存放时间久了就容易变成陈米，因此新米需要及时吃完。毕竟吃饭无小事，早知早受益嘛，希望对大家有所帮助。
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