大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。秋天这道美食经常煮给孩子吃，补钙补脑长高个，还没上桌就被抢光。
入秋后天气凉爽很多，胃口慢慢变好，经过一个夏季的消耗，身体内的能量被消耗得差不多，初秋，人就容易感到疲惫不堪。所以初秋进补对恢复体力、提高抗病能力、迎接寒冬的到来有积极作用。开海也有一段时间了，海鲜相对之前便宜了不少，前段时间的虾一斤要50 ，现在买一斤只要30多一点，偶尔买回来，给孩子换换口味，对于吃饭小孩子也积极了很多。
虾有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，蛋白质，氨基酸含量高，可以给大脑提供营养物质，对于增强抵抗力和提高免疫力有一定的作用。而且虾的肉质细腻，易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是极为有利的食物，老人小孩特别适合吃。
鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，每天早上吃一颗鸡蛋，营养健康，特别是正在长身体的孩子的最佳搭档。虾跟鸡蛋真的是好搭档，这样煮的补钙补脑还促长个，肉质嫩滑又顺口，正在长个的小孩很适合吃，减肥人生吃多了也没有罪恶感，高蛋白低脂肪，没有加其他调味也鲜美，做法也很简单，一起来看看吧。
准备食材：
鸡蛋，虾，盐巴，地瓜粉，韭菜叶（也可以用葱花，主要用于点缀）
制作过程：
第一步：买回来的虾洗净，用手将虾头跟虾尾掰开。掰开的时候注意点，虾头连同虾线一起拔出来，再用手将虾线扯出，这样就不用再特地处理虾线，很是方便，用手将虾壳去掉。扯虾头的时候小心，虾头上有个尖尖的容易伤手。剥好的虾仁再用清水洗净，放在碗中；虾头也用清水洗净放在另外一个碗，虾头不要丢掉，放着有用，详见下期文章），加入适量的地瓜粉。鸡蛋打碎放碗中。
第二步：虾仁加地瓜粉再加入适量的水，用手轻轻抓匀；鸡蛋用筷子打散，放一旁备用。洗净的韭菜叶放入案板，用刀将它切细，放一旁备用。
第三步：锅中加入适量的油，将虾仁放入锅中。
第四步：锅中的虾仁炒至变红。
第五步：鸡蛋液再倒入锅中，包裹着虾仁。
第六步：将锅中的鸡蛋炒熟，加入适量的盐巴，再次炒匀即可。
第七步：将炒熟的鸡蛋虾仁装盘。最后用韭菜叶点缀，简单美味的虾仁滑蛋就完成，金黄的色彩加上绿色的韭菜叶和红里透白的虾仁，看着就特别有食欲；这道菜的做法，不用加太多的调料也很鲜美，小孩子也喜欢吃。
小贴士：
1.买回鲜活的虾，自己剥虾仁，这种虾新鲜；如果是刚剥好的虾仁，可能是速冻的。剥的时候要去掉虾线，虾线是虾最脏的地方，而且又腥，一定要去掉。
2.炒虾仁的时候先炒到8分熟，再将蛋液倒入，蛋熟了，虾仁也熟了；这样煮出来的虾仁会很嫩，如果一开始就煮熟再下蛋液，煮出来的虾仁会变老。
3.如果实在觉得鸡蛋有腥味，可以在鸡蛋液中加入适量的料酒去腥。
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