扇贝的营养价值很高，而且作为海鲜里面最有营养的食物，不仅价格昂贵口感也是最好的，所以大家都喜欢将扇贝用来清蒸或者是做蒜蓉粉丝。这样的做法不仅能够保留最鲜美的味道，还能够入味！这样一道受欢迎的海鲜食材，对于经常吃的人有很多好处的，不仅能够预防多种疾病，还有养肤的作用，所以大家可以买一些回来尝尝。
不过今天初一不分享的最常见的扇贝做法，反而是将扇贝肉跟韭菜一起炒。春季的韭菜鲜美茁壮，不管是用来炒鸡蛋还是做韭菜饼都非常美味，所以将韭菜跟扇贝都一起炒完全就是鲜上加鲜。所以今天就给大家分享一个味道鲜美的韭菜炒扇贝肉吧！
【食材准备】
韭菜一把、扇贝肉一盘、食盐适量、鸡汁一勺。
【韭菜炒扇贝肉的制作过程】
1：韭菜先洗干净去掉根部不要的黄叶子，然后用菜刀将根部的一小节给切掉，再将叶子洗干净然后沥干水。
2：韭菜切成大小一样的长段，然后将韭菜叶放在下面，韭菜梗放在上面，因为韭菜叶比较容易熟，需要后放。
3：买新鲜的扇贝肉或者是现成的扇贝肉回来，焯水之后将扇贝肉里面的胃袋跟腮去掉，再将黑色的筋线挑出来，再将扇贝肉洗干净备用。
4：处理好所有食材之后可以下锅了，锅里烧热油，先将韭菜段放下去翻炒到断生。
5：然后将扇贝肉放下去一起翻炒几下，再加入食盐跟鸡汁在里面调味。
6：不需要加入太多的调料，避免抢掉鲜味，翻炒几下到扇贝入味。
7：然后等到韭菜炒熟就可以出锅了。
一道简单鲜美的韭菜炒扇贝，非常的鲜美又好吃，关键是太鲜美了所以不需要要加入太多的调料去入味，只需要一点食盐就能让你鲜到说不出话。韭菜脆脆的口感配上扇贝肉的筋道，很适合现在的季节！如果大家觉得扇贝的味道有点重，可以加入一些姜片先腌制一下，压制住里面的腥味之后，那么整道菜就只剩下鲜味了。
【小贴士】
不喜欢太清淡的话可以加入一些干辣椒在里面翻炒，这样就比较开胃了。处理扇贝的时候要小心不要将壳给弄碎了，不然很容易混进肉里面，那么吃起来就影响口感。扇贝肉尽量买新鲜的回来自己剥壳处理，冷冻的大多数不新鲜还有味道，而且冷冻过的肉也没有劲道，影响口感。炒韭菜先将根部放下去炒熟，然后再将韭菜叶放进去，不然很容韭菜叶已经炒烂了韭菜根才刚熟。
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