在平时的饮食习惯中，人们总以为多吃鸡、鸭、鱼肉会对身体好，其实不然，肉类大多都是属于酸性食物，摄入量过多的话也会给身体造成负担，在饮食中，一定要注意合理搭配，只有保持身体中酸碱平衡，才会健康。
一般，蔬菜都是碱性食物，在吃多了油腻食物过后，不如来点清淡的，既能保持酸碱平衡，也能保障身体的健康。建议中老年人，春天多吃这6种碱性蔬菜，润燥去火，常吃少生病。
一、木耳
木耳作为一种碱性蔬菜，其营养丰富，含有大量胶质，对人体的消化系统起着润滑作用，而且木耳也享有“素食之王”的称号。
推荐食谱：木耳炒山药
所需食材：木耳 山药 青椒 红椒 大蒜 生姜
调料：食用油 植物油 白醋 食盐 味精 白糖 鸡精
1.准备山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
茼蒿为偏碱性的蔬菜，其中含有丰富的维生素及水分，能及时地补充人体所需营养物质。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，又称“皇帝菜”。
推荐食谱：蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿 大蒜
调料：食用油 食盐 白糖 鸡粉
1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火。
3.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
大家所熟知的番茄其实也是碱性食物，生吃能补充维C，熟吃能补充抗氧化剂。西红柿越红，营养越高，而且做熟后比生吃更有利于营养吸收哦！
推荐食谱：番茄肉丸汤
所需食材：番茄 猪瘦肉 鸡蛋 玉米淀粉 大葱 生姜 黑木耳 香菜
调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋
1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。
2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生抽5克，再添入清水30克。然后用手抓匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
3.西红柿一个切成小块，泡发好的黑木耳一小把切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
经常吃芹菜可以补充身体所需的营养，春天干燥，易上火，多吃芹菜也可以清热解毒、祛病强身，当然芹菜也是属于碱性食物。
推荐食谱：芹菜炒香干
所需调料：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜 红线椒 红干椒
调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐、植物油，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
苦瓜是属于凉性的碱性蔬菜，虽然苦，但它的食用价值和药用价值是很高的，苦瓜最大的功能就是清热益气，在这个干燥的春天吃，是再好不过的食物了。
推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
所需食材：苦瓜 鸡蛋 小葱
调料：食用油 食盐
1.准备苦瓜三根，先去掉头尾，从中间切开，再一分四半，片去内瓤，切成斜片，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，香醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。
3.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入苦瓜，快速翻炒15秒，加入食盐1克，翻炒40秒，把苦瓜炒至断生。
4.然后把鸡蛋液均匀地倒在苦瓜上面，淋入少许明油，快速翻炒几下，使鸡蛋全部裹在苦瓜上面，把鸡蛋煎熟以后，即可关火起锅装盘。
玉米为弱碱性食物，而且玉米的受众人群比较多，也极为廉价，受到了很多人的喜欢，其中含的维生素比小麦、稻米要高5到10倍左右，因此也是一种不错的保健食物。
推荐食谱：奶香玉米粒
所需食材：玉米 黄瓜 胡萝卜 吉士粉 玉米淀粉
调料：食用油 白糖 炼乳
1.准备玉米粒罐头一盒，倒入小盆中备用，黄瓜半根，一切6半，切成黄瓜丁，和玉米粒放在一起，胡萝卜半个，切成胡萝卜丁，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，等水烧开后，倒入食材，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水装入盆中，加入两勺吉士粉，搅拌均匀，再加入玉米淀粉两勺，搅拌均匀备用。
3.另起锅添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多余的淀粉，油温至五成热时，下入食材，用勺子翻动几下，开中火炸2分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅内留少许底油，倒入食材，加入白糖30克，炼乳10克，开小火快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
人体讲究酸碱平衡，所以平常要保持一个良好的饮食习惯，以上给大家介绍的碱性食物也是经常能见到的，学会后赶紧和家人一块儿分享吧！
（第一名厨编辑：阳阳）
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