随着我们生活水平的提高，以前只能在过年时候才可以吃得到的炸货食品，现在可以说是随时随地想吃就来了。
炸鸡翅，炸蘑菇，炸鱼，炸里脊，等等，可以说是在我们的餐桌上应有尽有。尤其是炸鸡翅，可以说是深受大家的喜欢。特别是有小孩的家庭，肯定更是深知此道菜的魅力所在。
但是，也有一些崇尚健康饮食的人认为：油炸食品吃起来不健康，所以与其将鸡翅炸着吃，不如红烧。但事实是，这是两种不同的味道与感觉。
其实，我们自己在家做的炸鸡翅，是完全可以放心吃的。毕竟我们用的是好油，并且也不会为了省钱，像外面小摊上那样N多次重复性的反复使用。所以，这种情况下，吃起来还是很健康的。
不过，在家做虽然吃起来健康，但却做不出外面卖的炸鸡翅那种酥脆好吃的味道。毕竟，我们无法做到人人都是大厨。
那么怎样做才能在家做出好吃的炸鸡翅呢？
其实，至于鸡翅的处理与腌制都是大同小异，非常简单的。重点在于炸鸡翅的面糊！而对于炸鸡翅时的挂糊来说，很多人一直在纠结，到底是该用面粉呢？还是淀粉呢？
对此，我们首先应该搞清楚与之相关的挂糊和上浆的区别。
挂糊：1，什么是挂糊：
挂糊的“糊”，既可以单独使用淀粉调制，也可以混合淀粉和面粉一起使用。但无论哪种调配方式，它的状态都是比较浓稠，厚重的。
所以，如果炸鸡翅时使用“挂糊”的方法，我们只需将事先腌制好的鸡翅，在调配好的糊里蘸一下即可。
2，挂糊的优点：
通过挂糊的方法炸鸡翅，炸出来的鸡翅表层会更加蓬松，酥脆，吃起来也会更香。
同时，由于挂糊使用的面糊比较厚重，所以经过高温油炸后，对里面的鸡翅会保护得比较好，鸡翅会有种鲜嫩多汁的感觉。
3，挂糊的缺点：
因为鸡翅表面裹的糊糊比较厚，所以在炸的过程中，糊糊吸收的油就会比较多。所以，通过挂糊的方法炸出来的鸡翅，会比较油腻一些。
而针对这种方法，老于一般会用烤箱或者空气炸锅，再次进行五六分钟的高温烘烤。这样可以将鸡翅表层的一部分油给逼出来，以此减轻油腻感。
1，什么是上浆：
上浆主要指的是用淀粉调制的“糊糊”，黏性比较大，质地比较薄。
所以，如果炸鸡翅时使用上浆的方法，我们单纯的像挂糊那样将鸡翅蘸一下肯定是不行的。我们可以将鸡翅放在调配好的淀粉糊糊中略微浸泡一会，让鸡翅可以充分地上浆。
2，上浆的优点：
因为上浆的糊糊比较稀薄，所以在炸的过程中吸收的油要比挂糊吸收的少。同时，这样炸出来的鸡翅，整体口感比较滑嫩。
3，上浆的缺点：
由于上浆的糊糊没有挂糊的糊糊浓稠，比较稀，所以炸出来的鸡翅没有挂糊炸出来的鸡翅那般色泽金黄。
吃起来也缺少了传统炸鸡翅的那种酥脆的感觉，糊糊里面的鸡翅也不像挂糊炸出来的那样鲜嫩多汁。
我们了解了挂糊和上浆之后，也就知道炸鸡翅时到底是该用面粉，还是淀粉了。其实，无论用哪种，我们都是要从自己对鸡翅的实际要求出发的。
除了面粉和淀粉本身的使用之外，我们还可以在调配面糊的时候加入鸡蛋。鸡蛋可以打散在面糊里，并随着面糊搅拌均匀。
这样做，可以使炸鸡翅的糊糊，吃起来更加的酥脆，更香。同时，炸出来的鸡翅也会色泽更加金黄。
如果想增加鸡翅的鲜嫩，我们可以在为鸡翅裹面糊之前，先打入鸡蛋清。同时，用手将鸡蛋清和鸡翅抓匀，使二者充分融合。然后，再继续裹面糊。
另外，无论是挂糊还是上浆，我们都可以在调制面糊的时候，加入一点食盐。这样吃起来会更有味道，并且可以减轻油炸鸡翅所产生的油腻感。
除了炸鸡翅，以上方法对于炸鱼，炸里脊，等等炸货，都是可以同样适应的。大家可以根据自己的需求，实际操作一下。
好了，今天的介绍就到这里了。关于炸鸡翅的面糊，你还有什么其他好方法吗？欢迎评论区留言讨论哦！
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