冬天到了，热乎乎的奶茶变得格外受欢迎。奶茶店的奶茶一杯十几块，买一杯很快就喝完了，总是觉得意犹未尽。而且很多奶茶店的奶茶都含有添加剂，或者用奶茶粉直接勾兑的，不仅味道不纯正，而且也不健康。如果想喝好喝又健康的奶茶，可以试着自己煮，自己做特别简单，而且成本很低，煮一大锅成本也就5块钱。
我们家里经常会自己煮奶茶喝，传统的珍珠奶茶最受欢迎。而珍珠我也是自己手搓的，手搓珍珠口感特别Q弹，而且一点都不硬，一次多做一点放冰箱冷冻起来，想喝奶茶的时候就煮一些，方便又实惠。奶茶的做法更是简单，用牛奶加红茶煮一下，茶香和奶香味道都是纯正的，比勾兑出来的好喝太多了。下面卡看一下珍珠的做法，以及如何煮奶茶吧。
手搓珍珠的做法
【材料】
木薯淀粉50克，黑糖20克(红糖也可以)，水45克。
【操作步骤】
1、把45克水和20克黑糖倒入小奶锅中，开中小火先把黑糖熬化，等到水开之后立刻关火，然后离火，把50克木薯淀粉倒入黑糖水中，用刮刀搅拌成团，这样能保证木薯淀粉是半烫熟的状态。
2、在硅胶垫或者面板上撒少量干粉防粘，把刚才锅中的木薯淀粉团放在硅胶垫上，用力揉匀，尽量把面团揉到光滑无颗粒。揉好的木薯淀粉团状态取决于糖水的温度。
3、这是三块面团是，不同的红糖水温度下和出的面团，左边是凉水和的面团，中间是没离火被完全烫熟的面团，最右边是关火后半烫熟的面团。没有烫过的面团，没有任何黏性，一掰就断开了。而完全烫熟的面团，虽然有黏性，但是太过Q弹。这两种状态下，都很难搓成光滑圆润的珍珠。而右边的半烫熟的面团，既保证有黏性，又不会迅速回弹，延展性好，这种状态才是适合做珍珠的最佳状态。
4、把揉好的面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，然后用掌心搓得圆润一些，把所有的珍珠搓好后，撒上一些干粉，搓匀防粘。
5、接着来煮珍珠，锅中烧开水，然后倒入搓好的珍珠，小火慢慢煮熟，一开始珍珠是沉底的，等到表面变得光亮透明，全部漂起来之后，珍珠就煮好了。
6、煮好后捞出来泡入凉水中。看一下煮好的珍珠，光亮Q弹，比买现成的好吃。
奶茶的做法
【材料】
红茶5克，水50克，牛奶250克，糖15克。
【制作方法】
1、把水和红茶放入锅中小火煮15分钟左右，把红茶的味道先煮出来，然后加入牛奶，加入白糖，煮15分钟左右。喜欢茶味的浓的或者甜一点的可以多加红茶和白糖。
2、煮好后把茶叶过滤出来，如果用红茶包可以直接把茶包拿出来。
3、杯中放入两勺珍珠，倒入煮好的奶茶，趁热就可以喝了。
【小贴士】
1、用木薯淀粉做珍珠，口感比其它淀粉更Q弹，但是木薯淀粉在没有加热的状态下，无法直接搅拌成有黏性的团，而完全加热熟之后又太过于Q弹，所以搓珍珠用的木薯淀粉是半烫熟的状态最佳。
2、珍珠搓好之后可以密封冷冻保存，煮熟的珍珠要当天吃完，否则隔夜会反生变硬。
3、煮奶茶的时候不要把牛奶和红茶一起煮，牛奶加热久了会破坏影响，影响口感，正确的方法是先用少量的水把红茶煮好，等到红茶煮的味道浓郁之后再加入牛奶，加入牛奶后微微煮一会就可以了，喜欢口感偏甜的可以多加点糖。
本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
,
