酸豆角的味道，懂吃的人都知道，不止是酸，具体是啥也说不清；但如此富有变化的酸味，
我每次吃到酸豆角，都觉得这是一种经受过神启的食物，好像上天洒下来一道光，一道带着绿闪儿，经过发酵后，有点酸气，一闻就特别开胃的光。
选新鲜的嫩豆角，两头尖去掉，洗干净把表面水分晾干，豆角自己掐一下，新鲜的嫩豆角里面是实心的，太老的豆角豆荚里面空心了，老的豆角做出来不脆。
豆角1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个
- 做法：
1. 豆角洗净，晾干表面水分，切小段；
2.加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟；
3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中；
4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
天热就酸的快，很热一天就酸好了，怕太酸放冰箱，酸的慢些。冷藏，不是冷冻哦！
好啦，就是这么简单！史上最简单的酸豆角就做好了，味道也很香，和坛子里泡出来的区别不大呢。
酸豆角炒鸡杂，肉泥，鸡蛋，牛肉，各种炒都好好吃。还有酸豆角炒空心菜杆子，嚼起来脆脆的，口感超棒啊！
炒的酸豆角肉泥
酸豆角炒空心菜杆子也很好吃，嚼起来脆脆的咯吱响。
说重点：豆角不酸一是气温低，酸的慢，还有一种可能就是盐放多了！容器不干净，豆角会长霉！最好一次别做太多，吃个两顿的分量差不多了，新鲜干净卫生。要吃再做。
酸豆角炒鸡杂：
酸豆角拌面：
