可可控们，推荐大家这款梦龙脆皮盒子蛋糕，满满的巧克力味，做着也非常有趣，巧克力中加入椰子油，表皮脆脆的，复刻梦龙口感哦~
By MuseFood
用料
- 蛋糕部分
- 热水 50克
- 玉米油 35克
- 金龙鱼蛋糕粉 40克
- 鸡蛋 4个
- 可可粉 8克
- 细砂糖 30克
- 夹馅部分
- 淡奶油 140克
- 可可粉 8克
- 细砂糖 10克
- 饼干碎 60克
- 脆皮部分
- 55%黑巧 60克
- 椰子油 20克
- 花生碎 15克
做法步骤
1、将可可粉加热水化开，加入玉米油搅拌乳化
2、降至常温后筛入金龙鱼蛋糕粉
3、搅拌至无干粉
4、再加入蛋黄搅拌均匀
5、蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
6、先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
7、再倒回蛋白霜内翻拌均匀
8、倒入金盘内，上160下150度，中层烤20分钟，取出放凉
9、放凉后用盒子压出8片蛋糕
10、饼干压碎
11、可可奶油打发至有纹路，装入裱花袋
12、黑巧隔热水融化（这里用的黑巧本身有甜味，没有另外加糖），加入椰子油搅拌至完全融合，再加入花生碎
13、先放一层蛋糕片
14、挤上一层奶油
15、加上一层饼干碎
16、再挤上一层奶油
17、上面再加一片蛋糕，做完后，表面轻轻用手压紧，尽量不要高出盒子
18、脆皮巧克力现在应该还是流动性很好的状态，如果凝固了可以再次加热，用勺子将巧克力浇在表面，晃动或者用勺子辅助铺平
19、颜值在线
20、推荐大家用金龙鱼蛋糕粉哦
21、四层口味哦
小贴士
蛋糕盒子是11.7*5*6硬质塑料盒，可做4盒 冷冻一会，表皮就会变脆了，不马上吃的话冷藏保存哦~
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