南瓜属于草本植物，中医认为其性温味甘无毒，具有润肺、补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。享有“健康食品”的美誉！
南瓜是大家都很喜欢的食物，但是很多糖友却不敢吃，认为南瓜甜，升糖快，只好忍痛拒绝了。
我们糖友到底能不能吃南瓜呢？今天我们来分析一下。
营养价值
南瓜营养成分全面而独特，富含粗纤维、多种维生素，属于低脂、低钠、高膳食纤维、高胡萝卜素、高钾、高钙食品，营养价值非常高。而且除此之外，还有些特殊的营养成分。
1、南瓜多糖
2、果胶
果胶吸收水分后在肠道内形成胶冻样的“植物纤维基质”，果胶纤维能够减少胃肠道激素“胃抑多肤（GIP）”的分泌，使血清胰岛素水平下降。南瓜中含有的环丙基氨基酸（CTY）可通过促进胰脏分泌胰岛素，增加葡萄糖转运蛋白含量来降低血糖。
3、矿质元素
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进机体新陈代谢，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须微量元素。
南瓜的热量及升糖速度
南瓜每100克含热量45大卡，升糖指数为75。有些糖友可能对升糖指数没概念，那我拿个对照就知道了，米饭的升糖指数为83。属于热量不高、糖分高、升糖快的食物，这也是很多糖友不敢吃南瓜的原因。
尽管如此，并不代表糖友不能吃南瓜！关键在于合理搭配！糖友吃南瓜应注意以下几点：
1、南瓜做主食：可以做成南瓜馒头，南瓜杂粮饭等，进食量应根据每个人每天的主食摄入量来分配。
2、南瓜当蔬菜：可以选择蒸南瓜、炒南瓜等。因为南瓜糖分较高，建议和主食替换吃，吃100克南瓜替换25克主食。
（图中南瓜量为100克，热量45大卡）
最后，提醒糖友的是，食用南瓜后应注意测血糖，做好记录，有助于了解食物对血糖的影响，以及自己是否适合吃这种事物。
文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】jiankangbaizhen（可添加糖糖微信号tangguwen）
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