菜品名称：美味牛肝菌麻婆豆腐
主料：干美味牛肝菌
辅料：绢豆腐
调料：葱 姜 淀粉 川野山珍精 酱油 盐 花椒面
做法：
1、绢豆腐切成小丁，入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
2、美味牛肝菌用温水泡发15分钟后，切成细末
3、锅中加少许食用油加热，入牛肝菌末煸炒至水分基本收干为止
4、加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
5、加入泡发牛肝菌的水，大火煮开
6、往锅中滑入豆腐块，加少许盐、糖调味，改中火炖煮
7、炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀，忌用锅铲翻动
8、炖煮约三分钟后，分三次加入水淀粉，轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀，待汤汁浓稠后关火即可
出锅，撒上葱花和花椒粉
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