鱿鱼不是鱼你知道吗？反正我是才知道。鱿鱼虽然也是生活在海里，却并不是和其他如带鱼或多宝鱼之类一样被称为鱼类，而它只是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼的体内具有两片鳃作为呼吸器官，鱿鱼的身体可分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼睛。鱿鱼又被称柔鱼、枪乌贼等，身体为圆锥形，通体为苍白色，伴有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
爆炒青椒鱿鱼卷
鱿鱼与乌贼在外貌上 还是有些相似的，但又有明显的不同。鱿鱼的身体狭长，呈长锥形，与乌贼相比鱿鱼更像标枪的枪头，所以又叫枪乌贼。虽说鱿鱼是软体动物，它在海里却以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，但它又是别的凶猛鱼类的猎食对象。鱿鱼的营业价值也很高，算是名贵的海产品了。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，人摄食利于骨骼发育和造血，还能有效治疗贫血哦！鱿鱼还含有蛋白质和人体所需的氨基酸和牛磺酸，据说可以抑制人体内的胆固醇含量吔！对缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能都有一定作用的。
清炒鱿鱼卷
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。并且鱿鱼的营养价值毫不逊色牛肉，鱿鱼的肉质比乌贼更鲜嫩味美。每百克鱿鱼干中含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，其热量是远远低于其他肉类食品的，对肥胖的人来说，无疑吃鱿鱼不用担心会胖，不过鱿鱼毕竟也是水中生物，属寒性食物，脾胃虚寒的人还是要少食为好。虽然鱿鱼肉质鲜美也应煮熟煮透食用，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟食用，有可能导致肠云动失调拉肚子。所以，一般建议，不要在街边摊食用，还是应该自己在家食用，可以确保鱿鱼的卫生与情节。
青椒鱿鱼卷
鱿鱼在挑选上也是有技巧的，优质的鱿鱼体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，通体表面有盐霜，肉质肥厚，半透明；而劣质鱿鱼形体瘦小不全，颜色是赤黄带黑，没有什么光泽，表面盐霜很厚。市场上有新鲜的也有干的，应该说干的虽然不新鲜但质量可信度高点，然而那些市场上新鲜鱿鱼还是比较令人担心的，有些不法商贩为了保持鱿鱼的“新鲜”和卖相，会用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：用“焦亚”泡鱿鱼、苯甲酸钠还能让鱿鱼持续保鲜，这些都是在选择时应注意的地方。
鱿鱼一般炒制都是把须和身体分成两部分，身体部分做成鱿鱼卷炒，须一般是铁板鱿鱼，入汤的一般也是用身体部位。今天在超市看到水发鱿鱼卷很诱人，就买回来自己炒一盘尝尝，总体来说效果不错，还能保持鱿鱼的脆脆口感，以下是分享的整个制作过程。买回来的鱿鱼当然还是要焯水的，这个步骤是关键，加入料酒可以去腥的，然后准备了洋葱、胡萝卜、青红椒（再有黑木耳最好 了，这次家中没有了）等
鱿鱼
主要食材：水发鱿鱼
水发鱿鱼卷
其他材料:洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、青红椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
葱姜蒜、洋葱、胡萝卜、青红椒
具体步骤：
1、先把水发鱿鱼焯水后捞出控水
焯水后鱿鱼控水
2、起锅倒入花生油炸花椒八角后捞出不用，然后下葱姜蒜炝锅
葱姜蒜炝锅
3、倒入鱿鱼翻炒，滴几滴料酒放蚝油
下鱿鱼卷翻炒
4、依次下入洋葱、胡萝卜、青红椒快速翻炒
再下洋葱胡萝卜翻炒
最后下青红椒翻炒
5、几样配菜断生后淋入淀粉翻炒，最后撒上盐出锅，出锅后再撒胡椒粉滴香油，最后的炒制时间不宜太长，否则鱿鱼反而嚼不烂。
鱿鱼卷出锅装盘
很快一盘青椒鱿鱼卷就好了，鱿鱼卷吃起来爽脆香浓，没有一点海腥味，味道鲜美又下饭。绝对是一盘过年招待亲朋的好菜品，你不妨在过年时准备点干鱿鱼到时温水一发一清洗，肯定是吃着放心看着品相靓丽的节日美味。
作者：叹人生
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