鸡爪是一种比较营养，比较美味的食材，很多朋友也比较喜欢吃，经常吃一点鸡爪可以给我们补充大量的钙质和铁质。今天要来跟大家分享的是一道特别美味的虎皮鸡爪的做法，这样做出来鸡爪表面呈虎皮状，吃起来非常有口感，而且这样的鸡爪非常入味，表面的颜色非常红润，吃起来口感浓郁，非常好吃，绝对会让你吃一次想两次。
【虎皮鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，食用油，冰糖，啤酒，小苏打，大蒜，生姜，小葱，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，红油豆瓣酱，生抽
【烹饪步骤】
1、虎皮鸡爪，这样做出来鸡爪非常好吃，咱们先来准备一下虎皮鸡爪的烹饪食材，准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，不要准备特别多，接着再准备适量的食用油，食用油尽量要多一点，然后准备10粒冰糖，半瓶啤酒，一勺小苏打，三瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，一粒八角，一块桂皮，三片香叶，适量的干辣椒，一大勺红油豆瓣酱，一勺生抽就可以了。
2、先把咱们准备的鸡爪取出来，将鸡爪放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后，咱们再用剪刀将鸡爪的指甲全部剪去。鸡爪剪去指甲之后，咱们再放到清水中清洗干净，清洗完了之后将它捞出来放到一旁控干水分，接下来将炒锅取出来，在炒锅中倒入适量的食用油，然后直接下入冰糖，用小火把冰糖炒到融化。
3、如果没有冰糖的话也可以用白砂糖来代替，用小火将冰糖炒成枣红色的时候，咱们将鸡爪放进去，然后快速翻动，将鸡爪翻炒上色。接下来咱们将准备的半瓶啤酒倒入锅中，啤酒可以起到增香去腥的作用，还可以很好地解除油腻。
4、锅中汤汁烧开了以后咱们再焖几十秒就可以捞出来了，锅中的汤水不要倒掉，盛出来放到碗中备用。用纸巾把鸡爪表面多余的水分全部擦干后在炸制的时候就没有那么炸锅了。
5、继续加热炒锅，然后倒入多一点食用油，开中火，把油温烧到七成热，用筷子放到锅中，周围有气泡就可以了。这个时候快速倒入鸡爪，马上盖上盖子，这样可以防止在油炸的时候油溅到身上，听到没有声音之后咱们再打开盖子，这个时候继续将鸡爪炸至颜色金黄，将它捞出来放到盘中。
6、接下来在鸡爪中加入冷水或者是冰水，再放上一勺小苏打，下手给他抓拌一下，加小苏打可以快速让鸡爪炸出虎皮。将剥皮的大蒜切薄片，生姜切薄片。将蒜片，生姜片放到碗中，再加上适量的花椒，一个八角，一块桂皮，三片香叶，适量的干辣椒，鸡爪泡了5分钟之后表面就已经呈现虎皮状了，这个时候咱们再向锅中加入少量的食用油。
7、先将锅中的食用油烧热，然后将配料全部放到锅中炒香，炒出香味之后再放入半勺红油豆瓣酱，炒出红油，接下来加入咱们刚刚剩下的糖色汁，加入适量的生抽，加上一小碗清水，倒入鸡爪，盖上盖子，大火煮开，焖三分钟，时间到了之后将配料挑拣出来，再盖上盖子焖煮5分钟。美味的虎皮鸡爪就完成了。
【小贴士】
1、鸡爪的指甲一定要去掉。
2、要把握好烹饪每一个步骤的火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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