大家好，我是渝美食小娅。最近猪肉价格一路飙升，身边的邻居朋友直呼吃不起，改吃鸡鸭鱼了。其实家禽鱼虾类的价格也有涨，只是涨幅不明显，没猪肉价格涨的那么高。如果因为价格原因不吃猪肉也没关系，今天我们就来做一道“红烧香菇鸡腿”，味道比猪肉更香更好吃。
鸡肉和香菇的营养价值及功效
鸡肉：是蛋白质含量最高的肉类之一，同时也是肉类中含维生素A最高的，属于高蛋白低脂肪的食物，易消化，有温中益气，健脾胃，强筋骨的功效，对营养不良，体质虚弱人群都有很好的食疗作用。 另外，鸡腿肉中铁的含量优于其它部位。
香菇：是一种营养丰富的食用真菌，常食用可以增强人体免疫力，预防癌症，对多种疾病都有很大疗效。二者搭配，老少皆宜。
食材清单如下：
鸡腿4个，鲜香菇10个左右，蒜，姜适量，大葱1颗，白糖或冰糖适量，大料（八角2个，香叶，桂皮各2片），干红辣椒3个，青椒1个，老抽，食盐。
制作步骤：
（1）鲜香菇洗净切块，姜蒜切片，青椒切块，葱切段备用。
（2）鸡腿洗净剁块，锅中加入清水，把鸡腿块放入锅中煮沸，捞出洗净血沫，控水。
（3）另起锅倒多些油，油热后加入姜蒜片，大料，白糖或冰糖，干红辣椒炒出香味。（忘记拍照了）
（4）倒入鸡腿块，老抽和食盐，翻炒均匀，加入清水，再倒入香菇翻炒几下，清水的量以刚 好能淹没它们为宜。
（5）待汤汁快干时，放入青椒翻炒片刻，加入葱段翻炒均匀即可出锅。
成品，色泽不错吧，吃起来更美味！
温馨提示：
1，我这里用的鲜香菇，而鸡腿肉肉质嫩，搭配鲜香菇易熟，它们一起下锅。若用干香菇需提前用温水泡发。
2，喜欢吃辣的人可以多放干辣椒。
3，感冒发热,内火旺，三高人群，以及胆囊炎，胆石症，肥胖症的不宜食用。
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