近日，第27届全国中学生生物学竞赛结果出炉，有50名高中生脱颖而出，不仅获奖进入国家集训队，还因此获得保送清华北大资格，其中四位来自浙江的高中生已经确定保送清华大学了。据说这次比赛获奖选手都是在解剖鲫鱼环节表现出色的同学。甚至有网友调侃：赶紧学解剖鲫鱼啊，有机会保送清华北大。
鲫鱼（Carassius auratus）简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。常见的有白鲫、鲫、银鲫三种。
白鲫Carassius auratus cuvieri（Temminck et Schlegel）体银白色，鳃耙长而密。侧线鳞30～32。腹部轮廓较圆：1976年从日本引进。喜在水的中上层生活，是以浮游生物为主的杂食性鱼。个体大，生长快，为普遍养殖的鱼类。
白鲫
银鲫体比普通鲫高而且宽。鳃耙40～57，多数为45～51。腹部轮廓较圆。产于黑龙江流域。为底层杂食鱼，生长较鲫快，个体大。银鲫全是雌鱼，没有雄鱼，是一种典型的孤雌生殖的鱼类。3龄成熟。
银鲫
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，在养殖上有名的有彭泽鲫、高背鲫等。金鱼也是由鲫演变而来的。大约在晋朝，已出现有体色为红色的鲫变种，即金鲫。金鲫经人工培育，演变成尾鳍变异的草金鱼。金鲫和草金鱼经过不断地培养和选择，而演化出品种繁多的名贵观赏鱼—金鱼。中国是金鱼的故乡。数百年来，金鱼已传人世界各地，以其色彩艳丽、体态端庄、游姿典雅、恬静温柔而深受各国人民的喜爱。
金鱼
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属中底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的最为肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水均能生存。对温度和pH适应范围也很广。商品规格一般数百克，大的可达一、二斤重。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，每500克肉中约含蛋白质26克， 脂肪2.2克， 碳水化合物0.2克， 钙、 磷、 铁等无机成分1.6克， 维生素B10.2毫克， 维生素B20.14毫克，烟酸4.8毫克，另含维生素A、 维生素D等。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。三、四月的鲫鱼肉厚而且鱼子多，味道鲜美。
推荐鲫鱼做法：
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀，将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用，将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油，看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入煎至一边金黄，翻面煎另一面煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上，直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许的盐调味，赶紧关火出锅。
鲫鱼汤
鲫鱼汤
将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段；将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出；把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时；在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
鲫鱼食用禁忌：
感冒发热者不宜多吃。鲫鱼的禁忌人群：感冒发热者不宜多吃;过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。也忌与猪肝、芥菜、猪里脊、山药、芥末、蜂蜜、冬瓜、乌鸡等同食。
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