上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干，剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】，现在很多地方会做霉豆渣的人不多了，听说这项技艺快要失传，还被列入了国家非物质文化遗产。
By 湘野红姐
用料
- 豆渣 4斤
- 酒曲 10克
- 姜蒜、红辣椒 适量
- 生抽 2勺
做法步骤
1、将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟，
2、捞出来放凉3-5分钟
3、放入酒曲，拌匀
4、捏成球，放在避光房里发酵三天
5、发酵中...
6、发酵好的豆渣球切成片
7、用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散
8、锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒
9、倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可
10、成品图
11、我弟媳以前没见过这种吃法，她说没想到豆渣做菜还能这么好吃，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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