清明节人家是烧纸祭奠先人，而我是直接烧腊肉。”看到这句话，你们是不是觉得这个人好有钱，竟然烧腊肉祭奠自己的先人。事实是不是这样的呢？
据悉吴先生以前是在广东进电子厂的。由于电子厂工资比较低，所以吴先生决定回到老家做生意。回到老家的吴先生思考了很久，吴先生发现腊肉生意很好做，于是决定在家做腊肉生意。
既然要卖腊肉，那肯定要有肉。吴先生决定开办一个养猪场，然后用自己养猪场的肉来做腊肉。说干就干吴先生修了一个养猪场，然后买了500头小猪仔。时间过得很快，小猪仔很快就长大了。
吴先生开始杀猪做腊肉，吴先生选择优质的五花肉来腌制腊肉。不久，吴先生的第一批腊肉生产出来了。因为吴先生的腊肉货真价实，所以吴先生的腊肉生意做得非常好，顾客总是慕名而来。

在2020年由于新冠肺炎的到来，给各大行业带来了严重的影响。后来因为疫情，吴先生的腊肉滞销，导致七八千斤腊肉发霉变质滞销。当地官方怕吴先生把变质腊肉售卖出去，因此让吴先生将变质猪肉进行烧毁。

腊肉发霉，还可以吃吗？腊肉发霉是否能吃要看是不是真正发霉，如果是腊肉中的盐分析出，出现的白色物质不是发霉，可以正常食用。如果出现了绿色霉变并有酸臭味，不建议食用，可能会对人体有害。
腊肉通常是用猪五花肉通过熏烤、晾晒制成的，可以延长肉类的保存时间。由于长时间风干会蒸发水分，当其中的盐分达到一定程度时，就会析出白色物质，没有异味，不是霉变。食用前可以用清水洗掉再用高温蒸煮，可正常食用。
如果出现大片的黄绿色柔软物质，带有酸臭味，代表发生了霉变，不建议食用。因为发霉的食物含有大量的黄曲霉毒素和其他一些致癌物，食用后对人体有害，严重会导致胃肠道出血、肝硬化等不良后果。即使将发霉部位去除，也不能保证剩下的部位不存在扩散的毒素，所以也不能食用。如果不慎少量误食，也不用过于紧张，需要注意观察身体有无异常，若出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应，需要立即就医。

吴先生考虑到倘若人们食用了发霉的腊肉会对人体造成极大的伤害，于是吴先生决定把所有的变质腊肉全部烧毁。

吴先生一边烧毁变质猪肉一边流泪。吴先生说辛辛苦苦的养猪然后杀了，选择优质的五花肉来腌制腊肉，结果因为发霉变质而滞销。这烧的不仅仅是腊肉，是我的心血，是一家人的希望。
小九看法：
腊肉长霉一般都是在梅雨季节(3、4、5月)，长时间的阴雨天气导致表面长霉。
家中保存腊肉尽量选择通风好、阴凉、干燥处，避免腊肉长时间受潮发霉产生有毒物质。由于腊肉含有较高的钠含量，且存在一定的亚硝酸盐，所以不宜经常食用，以免产生致癌物质影响健康。
吴先生宁愿烧毁变质腊肉，也不愿意将变质腊肉卖到市场上去，愿意自己一个人亏钱，也不愿意让顾客吃到变质腊肉。吴先生真的是良心商家，为吴先生的举动竖起大拇指。
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