夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。夏至过后，太阳直射地面的位置逐渐向南移动，北半球白昼开始逐日减短。故民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
因此，夏至是一年中阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气。
夏季阳气盛于外，是治疗冬病的最佳时节。“夏治”是指选择夏天炎热之季，采用适当的药物予以治疗。因夏季自然界阳气旺盛，人体阳气浮越，此时对阳虚者用助阳药，或对内寒凝重者用温里祛寒药，可更好地发挥祛除冬病根因的作用，通过扶阳祛寒、扶助正气为秋冬贮备阳气，机体阳气充足则冬季不易被严寒所伤。
从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说：“善养生者常须少食肉，多食饭。”在强调饮食清补的同时，提倡勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，以预防“中暑”“上火”等。
酷暑即将到来，饮食自然不能再按秋冬“菜单”来。夏至时节正逢江淮一带的“梅雨”季，这时正是江南梅子成熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压潮，导致阴雨连绵的天气。在这样的气候下，器物发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。
夏至的食材中绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。而面条，也是夏至后被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。
夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜过多饮用绿豆汤，特别是冰镇绿豆汤。
在这里，还要向大家隆重推荐一种食材——生姜。有俗话说，“饭不香，吃生姜”，“冬吃萝卜，夏吃姜”，“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长、阳极阴生，心旺肾衰，因此，适量进补对男子健康比较有益。
（三七 百合 蛤蚧）
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