如今在兰州，要说不讲究装修逼格但却能排长龙去吃的店，也就只有牛肉面馆子了，更别说现在兰州的牛肉面也大有向“高尖精”发展的趋势。看脸的时代，门面装修、环境氛围已然跃居于一家店精彩与否的重要元素前三位。纵观全国，川渝地区的饭馆子讲究味道，好吃食也全都分布在不起眼的街边摊；华北地区，走在2环以外总是能看到清一色的门头，木条拼接的板子上明晃晃的挂着饭馆的名字，原木色和红色的组合，好像就是饭馆门头默认的标配。遇到挑剔环境的食客，老板也只会说这都不重要，进来吃就对了，而进了馆子坐在小板凳上吃上一会自然也就忽略了环境，如今想想好不自在。
火星街一直往西，马路两边各种小区，人口密集。人多自然会藏这么家馆子，装修虽然不起眼，走到门口有种走到河南河北饭馆门口的感觉，根据经验油然而生出一种“这是高手”的直觉。
【山城老味火锅】
这家店是兰州第一家开始做木桶鱼的（前身是大龙木桶鱼），有据可查 。如今在兰州除了面、牛羊肉，最能做出花样的就属鱼，每一家吃鱼的馆子最显眼的地方也总会写着这么一句话：“小孩吃鱼聪明、老人吃鱼长寿、女人吃鱼美容、男人吃鱼强壮”。经久不衰的吃鱼广告词流传甚久终归也是有它的道理，对我来说，只要好吃，就说什么都对。
第一次在兰州吃到传说中的木桶鱼，首先惊叹于木桶鱼的做法。木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。
一锅正宗的木桶鱼 四大要素必不可少
鱼
木桶鱼要选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，这家店有两种鱼可以自选， 江团48.5元/斤、梭边鱼38.5元/斤 ，江团的肉质肥美细嫩一些，紧实鱼肉虾鱼刺也少一些。梭边鱼就是肉多刺少，肉质偏细嫩柔滑。这家的鱼也都是现买、现杀、现腌制，保证活鱼进桶烹制。开膛、去骨、片鱼，十分钟的功夫一条鱼便被片好。
石头
大自然真奇妙~石头中含有人体所需的丰富矿物质，小小石头在一顿吃食里也能发挥它神奇独特的作用。木桶鱼的烹制不用明火，全靠一桶“会发热的石头”来传导热，烹熟一桶鱼。 400℃高温加热鹅卵石 ，鱼片在神奇石头上超快就能熟，不使用任何外力只用高温的鹅卵石锁住鱼肉的水分，保证鱼肉的新鲜口感。
香杉木桶
木桶鱼，一听名字就知道木桶绝对是狠角色。这家用 香杉木桶 ，悄悄说香杉木有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效。而且相较其他器皿，香杉木桶能够长时间的保持温度而不散热，在不加热的条件下也能保证一锅热呼呼咕嘟嘟的木桶鱼 能够温度恒定。虽然是木桶， 后边想要涮菜也能继续加热。
汤底
木桶鱼的汤底也不简单，片下的鱼骨炒制后放入高汤中，用鱼骨加鸡汤大火熬制7个小时，汤汁浓稠鲜香，再加入青花椒来调味，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。最主要的是这一锅熬制出的汤底口感实在是丰富，泛着金黄的乳白色汤汁一看就超有营养。
一切准备就绪，火山石 木桶煮鱼的真正出世还得在我们面前一气呵成。火山石提前加热至400°C，放上腌制好的鱼肉片，倒入高汤和鱼骨，高温下锅底迅速翻滚。
清香、原味、番茄，木桶鱼有三款锅底选择， 不论你喜酸喜辣还是骨汤党，这里都有一口汤适合你，高汤慢熬，熬出营养。我们这次选的是最考验口味的清香味，可以说是最纯粹的味道啦~ 吃鱼之前先来一碗汤才是正确打开 方式，撇开鱼肉，所有鲜美的滋味都融入了汤里面，青椒的清香透着些许麻麻的滋味，跃然于舌尖之上~
现场烹制的木桶鱼保留着鱼肉的原始鲜味，雪白的鱼肉浸在汤里清晰可见，第一锅咸淡正好，直接舀上一碗混着高汤的鱼片，一口入嘴才对得起嗷嗷待哺的胃，久煮后的鱼骨在嘴里细嚼也别有一股香气。
这一锅木桶鱼不仅是“排场”大，鱼肉的份量也是超级足！随手一捞就是满满的鱼肉！火山石烫熟的鱼片也比较完整，口感自然饱满厚实，一口下去就像在吃棉花糖，才刚刚入嘴就能清晰感受到鱼肉的鲜美夹杂着青椒微微的麻，嫩滑又爽弹，简直让人欲罢不能。
个人觉得梭边鱼的肉由于更加细嫩，所以吃到后边会更容易碎，如果喜欢紧实口感，可以选择江团鱼。 吃到后边，我们所有人都要站起来捞鱼，别问我为什么，去吃一次你就明白啦~
吃完鱼，必然要用这一锅精华汤底来涮菜，我们的清香口味并不太适合涮肉，清香汤底自然要涮一波菜才是养生之道。后面味道偏淡可以蘸着他家秘制的藤椒料碗，就是一口老味火锅的味~
他家还有火锅，喜欢热辣口味也可以尝试。
地址：七里河区火星街金建家园3号门
磨沟沿牛肉面旁
电话：2775555
兰州西，火星街一直往西。兰州最早做木桶鱼的火锅店，现在除了木桶鱼还有火锅。推荐木桶鱼，独特做法确实能吃到一口不一样的鱼火锅。店里的鱼是新鲜采购现杀现腌制，能保证一口鲜嫩口感，可选江团or梭边，江团48.5元/斤、梭边鱼38.5元/斤，喜紧实肉质的推荐江团，但梭边鱼更加入味。汤底用鱼骨和高汤熬制而成，营养成分和口感都在线。木桶鱼有清香、原味、番茄三种口味选择，个人推荐清香口味，能吃到鱼肉本身的嫩和汤汁本身的鲜，鲜嫩一口，也算是独特的美味。
这家人均50 ，我们主吃了木桶鱼，要给他打call。火锅只是简单一吃，但无特色亮点的菜品，摆盘也一般，好在就是价格很平民味道ok。涮菜的菜价基本都在2元~10元不等，荤菜除了鹅肠和雪花肥牛价高，其他最贵不超过38。我还是主推木桶鱼，在附近的童鞋尝尝火锅也蛮ok。
要是吃完木桶鱼，用汤底接着涮菜，只涮素菜，味道最好。
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