最近这几天，我在家除了腌菜，就是做点火锅配菜，这样家人聚在一起吃火锅的时候，放上自己做的配菜，不仅价格便宜，而且口感好，吃起来特健康！昨天去菜市场的时候，买了2块豆腐回家，准备做一道豆腐丸子，里面不放一点肉，吃起来不仅Q弹，而且外皮很焦香，里面鲜嫩又入味，比肉丸子还好吃，一次多做点，放在冰箱储存2月都不坏！
我家豆腐常这样吃，简单快手，一次做一盆，储存2月都不坏！冬天已经到来了，在北方全家人聚在一起，都喜欢吃火锅，里面放上自己爱吃的肉、蔬菜，蘸着小料，吃起来津津有味，而且暖身又暖胃，当然我家也不例外，就是因为这个原因，我每年冬天都会做点火锅配菜，这样就不用去超市买着吃了，自己在家做的零添加，价格实惠又好吃！
说起豆腐丸子，大家都吃过吧，这算是一道很常见的食物了，那么你们吃的豆腐丸子，是在家做的，还是在外面买的呢，百分之八十的朋友都是在外面买的，因为自己在家做的丸子，口感一点都不Q弹劲道，里面一点都不鲜嫩，如果你也遇到这种问题的话，那是你们步骤做错了，做豆腐丸子时，别只会加面粉，学会这样做，丸子Q弹又劲道！接下来，我就把豆腐丸子最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧。
准备一颗大葱，先把葱叶部分去掉，将大葱切成末，杏鲍菇切成小丁，豆腐用小勺碾碎，都放在一个碗中，打上鸡蛋5个，加上点食盐、五香粉、鸡精搅拌均匀，然后分多次加上淀粉和面粉，只要是让藕渣和干粉融合就可以，揪起一小块面团，先团成小丸子，都摆在盘中备用。
下面开始下油锅，锅里油温大约6成热时，把丸子放进去炸，全程开中小火炸，炸的丸子全部飘起来，再炸5分钟左右，炸的表面发黄，丸子都鼓起来就可以出锅了。不喜欢吃油炸食物的话，也可以凉水上锅蒸，水开再蒸10分钟，这样丸子就可以出锅了。
需要注意的地方：第一大葱、杏鲍菇都切碎一点，豆腐也得碾碎了，越碎丸子的口感就越细腻。第二做丸子不能只加面粉，还得加点淀粉，这样做出来的丸子外皮才会更焦香，尤其是刚出锅的丸子，外皮还有点发脆。第三下油锅的时候，全程开中小火炸，开大火的时候，容易把丸子炸糊，或者是炸松散了。
这就是家庭版豆腐丸子的做法，自己在家做的丸子不仅口感Q弹，而且鲜香又劲道，无论是直接吃，还是当成火锅配菜，全家都挺爱吃的！买上豆腐做点丸子吃吧，做一次储存两个月都不坏！
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