用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。
用料：豆渣150克，面粉300克，酸奶70克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺
将除酸奶外的所有材料倒在一起，抓搓成絮状，加入酸奶，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧发20分钟。擀成与盒子等宽的长方形，折成三折。
翻面，放入盒子中。盖上盖子，发酵至面团长大。冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟左右。熟透出锅，即刻脱模，冷却后切片。
有木有切片土司的感觉？
