前言：上海，简称“沪”或“申”是我国经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，同时也是作为长三角经济中心的核心城市，其历史最早可追溯到春秋战国时期，约在约6000年前，现在的上海西部即已成陆，那么作为一座历史悠久的著名城市也有着属于它自己标志性的美食，今天就来简单探索一下传统的“沪”上美食有哪些？
一：生煎、简单来说就是用半发酵的面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。
二：阳春面、又称光面，民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
三：蟹壳黄、饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
四：上海梨膏糖、主要利用纯白砂糖、杏仁、川贝、半夏、茯苓等十多种药材磨成粉，经过严格的配比熬制而成的上海特色传统名店，是集不腻不粘、芳香可口、甜松而酥等口感于一体，并具有显著的疗效而在国内外享有盛名的上海著名传统糕点。
五：八宝鸭、主要是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
六：葱油拌面、以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常美食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
七：排骨年糕、是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中搅熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味。
八：桂花糕、据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化，如果遇到了可以尝一下。
九：上海熏鱼、食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特。
十：上海红烧肉、是由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
以上便是我介绍的十种上海美食，它们每一道都别具一番风味，有些菜甚至能够勾起许许多多老上海人心中的童年回忆，听了我的介绍，不知道在座的你们是否也对它们感兴趣，在此笔者也十分推荐朋友们到上海游玩，去品尝这些美食。
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