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不以价格论英雄
人们经常说到的一句话就是：不以成败论英雄。如果把这句话用到人们经常食用的各种食材里面，就成了“不以价格论英雄”。就拿这样一种再家常不过的食材来说吧，不到1元的蔬菜，却是“胃保护剂”，简单美味，要常做给家人吃，这种蔬菜就是包菜。在所有的家常食材里面，包菜可以说是最不起眼的食材了，在以前农村大集上，有时候几块钱就能买一大编织袋。可就是这种再普通不过的蔬菜，对人体的益处，远远超过了很多昂贵的食材。在国外，包菜的待遇与国内就不可同日而语了，外国人的一日三餐几乎都要吃包菜，地位基本等同于洋葱，是外国人特别喜欢的蔬菜。
让它保护你的胃
包菜在全国各地都有不同的称呼，比较通俗的名字有大头菜、卷心菜、甘蓝，最文雅的名字当属川渝地区，称为莲白。包菜中含有甲硫丁氨酸、维生素U两种重要的营养成分，是天然的“胃保护剂”，可修复受损的胃壁。丰富的膳食纤维素、叶酸、维生素C、胡萝卜素含量，在所有食材里面也能名列前茅。因此，包菜也特别适合家中老年人、爱美女士、孩子食用，具有缓解老便秘、美容养颜等诸多益处。今天，咱们就来做一道家常的包菜炒肉，制作方法相对简单，适合厨房小白。
家常包菜炒肉
主料：包菜大半个、精五花肉或精肉150克
配料：葱5克、姜5克、蒜1瓣
调料：植物油30克、酱油2小勺、料酒1小勺、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、蚝油1小勺、味精或鸡粉2克（自选）
制作过程
1、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉，按照一个菜三两肉的配比，精五花肉或精肉150克，切成薄片。
2、包菜大半个，清洗干净后，用手撕成小块，包菜叶梗单独存放。切葱花5克、小姜片5克，大蒜1瓣，切成蒜片。
3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，下入肉片，小火慢慢滑炒，至肉片变白。下入葱姜蒜，小火煸炒增香。淋入酱油2小勺，继续小火炒出酱香味道后烹入料酒1小勺，去腥增鲜。先下入包菜叶梗，快速翻炒断生，再下入包菜叶片。调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克，淋入清水30克，开大火，快速翻炒断生。
4、调入蚝油1小勺、味精或鸡粉2克（自选），翻炒均匀，立即停火。把做好的家常包菜炒肉盛入凹盘，上桌享用。包菜这种不到1块的食材，却是“胃保护剂”，家常做法，简单美味更爱吃。
烹饪小贴士
1、蚝油是一种增鲜剂，可增加菜品鲜味的作用，要注意蚝油的下入时机：菜品差不多九成熟，出锅前调入蚝油，切记别调入过早，鲜味容易消失，还产生出一股怪怪的酸味。
2、包菜不建议用刀切块，特别是铁刀，更不适合切包菜，炒出来的菜有一股“铁锈味”而功亏一篑。包菜正确的处理方法应该是用手撕块，最具代表性的菜品就是川菜里面的手撕包菜。
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