四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
By 眉眉健康厨房
用料
- 肉末 800克
- 荸荠 4个
- 鸡蛋 1个
- 生菜 适量
- 淀粉 10克
- 淀粉 5克
- 蚝油 30毫升
- 生抽 30毫升
- 姜蒜末
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、肉末中加入姜蒜末、马蹄碎、一个蛋清、一勺盐、10克淀粉搅拌均匀后，用筷子朝一个方向使劲搅打，直至肉末上劲
3、然后将肉末团成4个大丸子
4、鹅妈妈炒锅预热后，倒入植物油，加至6成热后，放入丸子小火慢炸
5、炸至表面金黄酥脆后捞出沥油
6、重新起锅预热后，加入植物油至产生油纹，倒入葱姜、桂皮、八角、香叶炒香
7、倒入炸好的丸子
8、加入1碗水、30克生抽、30克蚝油，盖上锅盖煮10分钟左右
9、捞出调料后，1600瓦大火收汁
10、将生菜铺在碗底，煮好的丸子捞出摆盘
11、5克淀粉加入适量水调匀成水淀粉，剩下的汤汁煮开倒入水淀粉搅拌成芡汁
12、将汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
13、成品图
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