主料: 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克,现在小编就来说说关于东北羊肉炖茄子的家常做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
东北羊肉炖茄子的家常做法
主料: 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克
调料: 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量
羊肉炖茄子的做法:
1. 将羊肉洗净,切成薄片;
2. 茄子洗净去皮、蒂,切成滚刀块,一破四瓣;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片、茄子块轻煸几下,放入葱姜炝锅,加400-500克高汤烧开,将葱、姜、蒜捞出,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,炖至茄子软烂,汤浓 ,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。