大家好，欢迎来到嘉雯美食屋，美食天天有，快乐共分享。说好管住嘴迈开腿，却还是忍不住就开始逛吃逛吃了，说起小吃美食，必须要提到花甲。以前大家去吃宵夜，必点小龙虾，但是小龙虾也有季节限制啊，反季的小龙虾你敢吃吗？所以，花甲成功挤走小龙虾，成为新晋小吃新贵，花甲一年四季都能吃，还上得了厅堂下得了厨房，不管是路边小摊还是五星级餐厅，都可以看到花甲的身影。
花甲做法丰富多样，要是让我选择一样东西天天吃，我肯定选花甲啊，做法丰富，口味鲜美，有爆炒花甲、花甲粉丝、蒜蓉花甲……实在是太多了，我天天吃都吃不腻。更关键的是，花甲便宜啊，比起其他的海鲜类食品价格，实在是太亲民了，小编这不是忍不住了吗，又买了好几斤花甲，准备做爆炒花甲。小编做的花甲堪称一绝，因为我和别人相比少了一位调料，不知道大家在炒花甲时会不会放耗油呢？炒花甲最忌放这味料，十个人九个错，难怪花甲腥味重，不够鲜香。
大家都知道，刚买来的花甲都是从水里捞出来的，所以很多人看着忍不住，就想着，是不是得先焯水？大多数人可能都不知道正确做法，所以你做的花甲没有外面的好吃。小编之前就是不太懂，还好有一位炒花甲堪称一绝的朋友，在我的死缠烂打之下，他终于告诉了我做花甲的正确做法，这才是做花甲的精髓，炒出来的花甲太香了，比外面的好吃多了。
很多人可能都觉得自己炒的花甲不好吃，只好退而求其次，去外面吃花甲。但是大家也知道，外面自己买一斤花甲价格也不贵，但是外面加工过的花甲又贵又少，所以，学好了这一招，你炒出来的花甲说不定还要略胜一筹呢。小编就是掌握了这两个小秘诀，现在自己炒出来的花甲特别鲜香美味。隔三差五做一点给家人吃，一上桌就被抢光了，两斤都不够吃，大家跟我一起来看看，我是怎么做花甲的吧！
在市场上买的花甲大多数都是含有泥沙的，买回来的时候，卖花甲的师傅会赠送一袋盐水给你，将花甲浸泡在盐水中，它就会自动打开贝壳，里面的泥沙也会自动吐出来，另外在选择花甲时，小编建议大家选择喷水比较多的，新鲜的花甲，这样的花甲里面是不含有较多泥沙的，炒起来也比较方便。尽量避免购买那些静止不动的，或者喷水较少的花甲哦。
炒花甲到底要不要先焯水？多数人都做错了，教你正确做法，太香了。花甲作为一种海产品，其本身或多或少都是具有膻腥味的，而腥味重的话，那么它的口感也会大大折扣，另外花甲经过盐水浸泡的话，里面的泥沙不可能百分百除去，所以焯水还是有必要的哦。小编是将花甲放入高压力锅中蒸熟的，这样可以快速地将花甲的贝壳打开，除去残留的泥沙和膻腥味，蒸好后装入盘中备用就可以了。
花甲经过蒸熟开壳后，里面的泥沙已经完全去除干净了，接下来就是下锅翻炒了，起锅烧热，烧至油温为6成热时，放入花甲，大火炒香，炒至花甲开壳后，加入生抽，料酒，少许盐调味，切忌是少许的盐哦，花甲本身就属于海鲜，它也是具有自己的独特的味道哦，盐分加太多的话，则会破坏花甲的原汁原味哦。5分钟过后，加入大蒜，生姜，小米椒爆炒，炒出香味后就可以出锅装盘了。
炒花甲“最忌”放这味料，10人做9个错，难怪炒出来的花甲不鲜香，腥味重。这味调料指的就是蚝油，我们都知道吃花甲最重要的就是它的原汁原味了，这样不但可以保留花甲本身的口感，而且也不会破坏它的营养，蚝油作为一种常见调味品，它的主要作用是提鲜的，里面含有一定量的盐分，如果将其放入花甲中的话，这样不但会破坏花甲的鲜香，而且还会使其吃起来腥味重，有点发甜，所以小编建议大家炒花甲的时候不需要放蚝油哦，另外炒海鲜类产品时也不要用到蚝油哦。
炒花甲是一道比较简单的家常菜，不需要太多的调味品来增加其味道，反而越简单越好，调味品越少越鲜美。在炒的过程尽量让它接近原汁原味，这样炒出来的花甲吃起来才更加鲜香，同时也更入味，大家同意我的观点吗？今天的炒花甲就分享到这里了，你喜欢这道菜吗？如果有更多关于花甲的美味做法的话，欢迎大家在评论留言，让更多的朋友受益，感谢大家的“每一个评论，每一个点赞”，这些都是对小编的最大支持。
