随着人们对身体健康的注重，动物奶油逐渐被更多的人所接受，即便价格再贵一点，只要对身体的危害能降到最低，就肯定去选择最健康的。
过生日的时候，再也没有比一个生日蛋糕来的更有仪式感了。近几年，用动物奶油制作的蛋糕越来越风靡，它是从天然的奶油里面提取出来的动物脂肪，更易被人体消化吸收，除了脂肪含量高一些，优点多过于称霸几十年的植物奶油。它的口感更好，味道更好，当然了，也更健康，但是价格也会更贵一些。
但是即便是动物奶油蛋糕这么风靡了，还是很容易买到“仿品”。我们去蛋糕店买蛋糕的时候，虽然告诉店员我们要买动物奶油蛋糕，但是很多时候回家后却发现它不是真正的动物奶油，尤其是对动物奶油有一定了解的朋友。我就踩过这样的雷。有一次去买蛋糕，看到标牌上注明了“新西兰动物奶油制作”，买回家后吃了以后却发现是动物奶油和植物奶油混合的，香味比纯正的全动物奶油差很多。
其实动物奶油与植物奶油在成分上有着本质上的区别，不是带了“奶”字就一定有奶的，植物奶油的主要成分就是“氢化油”，除此还含有多种添加剂，味精等；而动物奶油是不含有这些成分的，它是牛奶提炼出来的，乳脂含量35%左右，是真正的奶油。因为金钱成本上存在着巨大的差距，很多黑心商家虽然在卖蛋糕的时候声称是“动物奶油”，但多半是用动植物混合奶油来蒙混过关。
很多人认为植物奶油带着“植物”两个字，吃来就健康，其实不然。植物奶油内爆出含有的反式脂肪酸之后，人们开始逐渐的更深入的认识了植物奶油，反式脂肪酸对人体的危害非常之大，过多食用容易使人体产生血栓，影响生育，影响青少年的发育，易引发冠心病，降低记忆等影响。今天跟大家分享的就是：教你轻松分辨出动物奶油和植物奶油，让你想吃动物奶油蛋糕的时候不会买错。
如何分辨动物奶油和植物奶油，它们的区别是什么
—— 方法一：从颜色上快速辨认 ——
植物奶油：植物奶油里面是几乎不含有牛奶的，但是有些品牌的植物奶油也会添加奶粉成分，但是含量很低，植物奶油的成分主要以氢化油为主，所以打发后，颜色呈现出“雪白色”。
动物奶油：因为动物奶油含有80%的动物脂肪，是牛奶中提炼出来的，所以颜色也呈现出跟牛奶颜色相近的“乳白色”，或者是“淡黄色”。
注意：一般在购买蛋糕的时候，首先要观察它的颜色，只要是雪白色的奶油，基本可以排除是动物奶油的可能了。
—— 方法二：从质地上快速辨认 ——
植物奶油：植物奶油打发后会呈现出绵密轻薄的质地，非常细腻、顺滑。而且植物奶油打发后稳定性非常的好，即便是在炎热的夏季，放在室温下几天都会保持原形。
动物奶油：由于动物奶油的成分是天然乳脂，它的稳定性不好，很容易消泡。所以打发出来的奶油质地粗糙，而且非常容易融化，即便是在寒冷的冬季，也不太容易保持形状，几个小时后，就会化掉，像冰淇淋一样。假如在夏季，动物奶油蛋糕是需要一直冷藏来保持蛋糕造型的，假如不冷藏，不出2个小时就会有融化现象，一会就会化成水。
—— 方法三：从口感上快速辨认 ——
植物奶油：植物奶油的口感就像外观一样，质地细腻，但是入口有一些黏腻的油腻感，因为不含动物乳脂，主要成分为植物油和香精等，所以吃起来味道很清淡，奶味很淡，没有“奶膻味”。餐盘中的剩余奶油不好冲洗。
动物奶油：动物奶油因为是天然乳脂提炼，虽然看着有些油腻，但是入口后融化速度很快，有些“入口即化”的感觉，奶味很重，就是所谓的“奶膻味”重，而且餐盘中的残余奶油非常容易冲洗掉。
已经学会了这三招，问题来了，我们学会了动物奶油和植物奶油的区别，但是如何分别动植物混合奶油呢？
确实是，混合奶油在外观和颜色上，与百分百动物奶油制作的蛋糕看不太出来，颜色、质地因为混入了一定比例的动物奶油，也变的质地粗糙、颜色发黄。
这里教你几个小办法，也能轻松分辨出：
⑴价格。现在动物奶油比较贵，所以价格偏低的蛋糕一定要谨慎了，你很有可能就买到了混合奶油。
⑵味道。吃一口自然见分晓。只要混入了一定比例的植物奶油，入口奶味都会减少，吃起来会比较清淡。
⑶稳定性。混合奶油因为加入了植物奶油，也会保持一个不错的稳定性，就是不容易融化，买回家后，看到它不容易融化，基本就可以断定是否是混合奶油了。
—— 结语之“江一鱼说”
用这几个小办法就能轻松分辨出动物奶油和植物奶油，可以根据自己的需求放心的选购奶油蛋糕了！
这里值得一说的是，都说动物奶油健康，但是动物奶油再健康，制作成蛋糕的过程中为了提升口感也会加入大量的糖，而且动物乳脂中也会含有非常高的胆固醇和热量，所以它并不是百分之百健康的，还是要适量食用的哦！
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