对于小朋友来说，鸡蛋羹比煮鸡蛋更容易被消化和吸收，所以我常会选择给孩子蒸鸡蛋羹吃，而且我每次蒸的鸡蛋羹都特别香嫩滑，孩子一口一口吃得香，尤其是在早餐我常给孩子吃鸡蛋羹，更加易于补充蛋白质，我在蒸鸡蛋羹的时候用的是比较独特的做法，不用加水，而且选择搭配牛奶蒸，牛奶和鸡蛋这一对黄金搭档，拌一拌蒸一蒸，做好的鸡蛋羹更加嫩滑美味，比布丁还要好吃，其实在早餐吃鸡蛋羹是非常不错的选择，营养美味，而且用时还比较短，8分钟的时间就能出锅上桌，这样的鸡蛋羹谁又能不爱呢？
备用食材：鸡蛋2个，牛奶240毫升，生抽1勺，食盐少许，香油2滴；
制作过程：第一步，鸡蛋2个磕入在碗中，将其打散，多搅打一会，最好是出现小泡沫的状态，牛奶准备出适量，将其隔水加热，然后晾至30度左右；
第二步，温牛奶中加入一勺食盐，将其搅拌均匀，然后再将其倒入在打好的蛋液中，充分搅拌均匀后，用筛网过滤两遍，过滤细腻的蛋液放入在一个容器中；
第三步，如果表面还有浮沫，用勺子将其撇干净就可以了，准备出耐高温的保鲜膜，将盛有蛋液的容器口封住，并且用牙签在上面扎一些小孔，在锅中添上水；
第四步，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋牛奶液，开始蒸，差不多8分钟的时间，蛋羹就蒸好了，关火后别急着取出，闷3分钟，将蒸好的鸡蛋羹盛出来；
第五步，淋入生抽和几滴香油，然后再加上点醋，便可以开始享用了，当然如果喜欢吃甜的，便不需要加这些调味料了。
小编总结：鸡蛋的蛋白质丰富，可以很好为人体做补充，虽说其烹饪方法比较多，但相对来说还要数煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹的价值最为丰富，所以这两者是我给家人吃的最多的，而鉴于蒸鸡蛋羹更加嫩滑且易被吸收，所以我便常会给小孩吃，在蒸鸡蛋羹的时候我不加水，将其与牛奶做搭配，蒸好的鸡蛋羹香嫩滑，比加水蒸的口感好多了，而且牛奶和鸡蛋两者的价值本身便非常高，这样搭配起来烹饪可更加让人体吸收，这道早餐的做法简单用时短，8分钟就能出锅，非常适合上班族做。
烹饪小技巧：1、加入蛋液中的牛奶，需要是温热的，温度不能太高，否则容易将鸡蛋冲散，而如果用生牛奶，则容易不卫生，所以将其事先加热至30度，也就是不烫手的温度就可以了；
2、混合拌好的牛奶蛋液需要用筛网过滤，将其过滤干净了，蒸好的蛋羹才会更加细腻，否则容易有杂质，加盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入而导致出现蜂窝的现象；
3、蒸蛋羹的时候，需要开水上锅蒸，可以加快蛋液凝固，其中的蛋白质便不容易会流失，另外蒸的时间不要太长了，差不多8-10分钟就可以了。
如果你认为蒸鸡蛋羹的这个新做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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