上一篇文章给大家安利了一些关于淡菜干的烹饪方法，由于时间和篇幅的关系，没来得及跟大家聊聊淡菜干的一些有趣冷知识以及关于如何挑选和泡发的小技巧，别着急，今天小编就给大家补上，俗话说外行看热闹，内行看门道，看着此文，即使当不了内行，咱们也不是那么容易被忽悠的啦！
为什么叫东海夫人？
咱们中国人做事儿讲究名正言顺，咱们先来聊聊着关于名称的问题。其实淡菜有个正式的名字叫做“贻贝”，“淡菜”最早只不过是舟山方言对它的称呼，不过它还有非常有趣的名字叫做“东海夫人”。《本草纲目》中有这么一段记载，时珍曰：“淡以味，壳以形，夫人以似名也。”，大概意思就是说李时珍将它命名为“夫人”。其实他是从浙江人那里听说东海夫人这个说法的，所以就把它记录了下来。后来在民间形成了一些幽默的传说，意思是说由于东海龙王后宫太多，才将贻贝封为一品夫人的。
如何挑选干贝？
接下来咱们来分享点实在的，如何挑选淡菜干，其实这并不是什么难事，只要你平时稍微留个心眼儿就可以了。
首先你得看外形，新鲜的淡菜干看上去都是扁圆形的，而且中间有一条缝，外皮长有一些小毛发，所以看到的时候不要大惊小怪，那是正常的现象。
其次、从颜色上我们也可以比较容易的分别出来，正常的淡菜干色泽呈现出金黄、黑黄或浅黄色，如果你看到淡菜干有其他颜色，那最好还是别买，有可能是积压许久的陈货。
第三、你就要亲自闻闻味道，一般来说，淡菜干带点海腥味是非常正常的，如果你闻到其他异样的味道那还是放弃选购吧。
最后想说的是，如果你看到一批淡菜干中破碎和杂质比较多，那绝对是次品。
淡菜干如何泡发？
其实淡菜干的泡发方法也有很多种，小编在这全都给你说了，您自己看着来吧！
第一种办法最方便，把淡菜干倒入一碗热水里，盖上盖子等两个小时，大功告成。
第二种方法就是把淡菜干倒入黄酒里浸泡一个小时，上笼屉蒸片刻也完全OK。
第三种方法要比前两种要省时间，把淡菜干放入淘米水里浸泡20分钟也行，后面还容易清洗。
淡菜干如何清洗？
说到这里你会问，神马？淡菜干还要清洗？当然，为了美味你最好还是洗一下吧！
第一步、先将淡菜干用清水冲一遍，然后在热水里浸泡一个小时以上，再用清水冲一遍。
第二步：然后摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
第三步：洗淡菜干的时候要特别留心的是，它里面有一个黑色的东西，那可不是什么毒药，而是它的“黄”，是其精华所在，别二不愣登的把它弄碎或者摘掉。
第四步：淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，但此处要注意的是，手下留情，别把肉一起给干掉了。
第五步：完成以上工序后，再把淡菜干冲洗一遍就可以留着备用了。
以上就是今天的分享内容，希望大家会喜欢，也欢迎在底下留言回复哦！
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