食材明细
鹌鹑蛋
180克
青鱼
200克
鸡蛋清
60克
猪油(炼制)
10克
盐
4克
味精
1克
料酒
30克
胡椒粉
1克
姜
2克
大葱
3克
香油
10克
鱼香鹌鹑蛋的做法详细步骤
1、将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；
2、将葱、姜切成葱花、姜末；
3、把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
4、将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
5、取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；
6、把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
7、将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。
鱼香鹌鹑蛋的做法小贴士
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香鹌鹑蛋的营养分析
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸。
鸡蛋清菜谱： 麻辣鸡片 葫芦大吉翅子 雪里藏珍
青鱼 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质。
青鱼菜谱： 辣子锅巴脆皮鱼丁 芦笋青鱼丝 汆粉皮青鱼段
原文链接： 鹌鹑蛋批发 http://www.anchunchang.com/
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