黑松露扒澳带
主料：帆泥贝1个
辅料：土豆100克
雀巢淡奶油25ml
无脂牛奶100ml
调料：海盐2克
白兰地8克（可以选择朗姆酒或白葡萄酒）
韩国细纱糖5克
黑胡椒碎2克
黑松露酱适量
黄油50克
百里香1根（可选用迷迭香）
琉璃菊2瓣
甜菜苗2根
做法第一步：将土豆去皮后蒸熟，加上牛奶，百里香烤熟后加入土豆中，料理机打成土豆泥。
第二步：锅中加入黄油，土豆泥，淡奶油，海盐和糖调味。
第三步：澳带先经过姜葱腌制上粉用开水轻微烫8秒左右捞出，吸干水分后两面上少许淀粉，平底锅中下入黄油，高油温放入澳带，两面煎至金黄，过程中放入白兰地，百里香，黑胡椒碎。
第四步：将土豆泥打底，放上澳带，少许黑松露酱淋在澳带上，甜菜苗，琉璃菊点缀即可出菜。
黑松露是世界三大美食之一与鹅肝，鱼子酱同为三大美食。因为价格的关系，一般选用新鲜或者干货的黑松露餐厅极为少数（市面上常见的冰鲜货），冰鲜黑松露用来作为酱汁是最常见的一种黑松露做法。
澳带尽量选用帆泥贝柱，个头大，不易吐水，肉质细腻，市场价大约在（10元一颗左右）
这是一道很简单的西式菜品，搭配上黑松露酱让原本常见的主料得到了进一步的升华，整体菜品干净清爽给人的感觉。
味道⭐️⭐️⭐️⭐️
创新⭐️⭐️⭐️
盘饰⭐️⭐️⭐️⭐️
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