一直以来，藜麦都是欧美发达国家的明星健康食品。2000至2008年间，玻利维亚的藜麦出口价飙升了7倍，90%被发达国家购买，严重影响当地居民的食用和营养，玻利维亚政府无奈把藜麦设为"战略性物资"。
藜麦原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的传统食物，被土著居民奉为“粮食之母”；在上世纪80年代被美国航空航天局作为宇航员太空食物；也是联合国粮农组织唯一认可的“满足人类基本营养需求的单体植物”，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美"全营养食品"。
顶着这么多头衔，这藜麦究竟好在哪？
一、耐盐碱
藜麦，虽然也带个麦字，却和小麦完全不同。小麦属于禾本科植物，而藜麦属于藜科，这个科我们熟知的植物，要数菠菜和甜菜。
藜科植物普遍有个特点，那就是耐盐碱，就藜麦来说，还具有耐寒、耐旱的特点。最早引入我国的时候，是在西藏试点种植的，后来推广到了西北地区。
而且，这么优秀的食物还是碱性的，经常收听健康节目的朋友都知道，食物呈弱碱性，对身体益处多多。
三、吃了健康
膳食纤维素含量高达7.1%，这意味着吃藜麦不仅能获得饱足感，还能改善肠道菌群，舒解便秘。
不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，无麸质食物可是明星和运动员减肥健身的最佳食品。
胆固醇为0，低升糖(GI升糖值35，低升糖标准为55)，简直为三高人群量身打造。
长期食用有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
这么好的东西确定不来点？吃得时候可注意了，藜麦易熟口感独特，过多的加工反而会导致营养流失。
