文/小惠
一到寒冷的天气，吃火锅成了很多食客莫大的追求，小编也不例外，一看到火锅店门窗上的的雾气简直就走不动路。可是前段时间接连出现了两起顾客吃火锅舌头变黑的事件，光是看图片就把小编吓得不轻。
不是耸人听闻，是真的大面积变成了黑色！
事件一：苏州的一位女士在吃火锅时发现自己舌头变黑，后将菜品放锅中煮后全部变黑。事发地点是曾经上过《舌尖2》的黄门老灶火锅店，商家解释是铁锅原因，铁离子分离才导致汤汁、菜品发黑，对人体并无伤害。
事件二：在九龙坡区中梁山田坝一家新开的火锅店中，戴先生突然发现妻子舌头的颜色好像有点不对劲，居然变黑了，像黑墨水一样黑。夫妻俩怀疑商家售卖的毛肚是“染色毛肚”。
随后店老板现场在戴先生那口锅里连烫了3片水牛毛肚吃下，舌头并没有发黑。执法人员取样调查后证明浸泡毛肚的水是清亮的，没有异味，用手使劲搓揉毛肚也没有脱色的现象。
回家后，戴先生的妻子刷了10多次牙都没有把舌头表面的黑色刷下去。于是她就喝了几口醋，在嘴里含2分钟，然后吐出来再用牙刷洗刷，最终洗了下去。
食药监分局执法人员表示：“目前市场上还没发现将毛肚染色的现象。有些不法商家为了保证毛肚脆的口感，会加入福尔马林浸泡，但染色似乎没有必要。”
那么福尔马林浸泡过的毛肚会导致舌头发黑吗？我们在网上找到了2010年8月的一条新闻：一位在盘溪做毛肚批发生意的程先生，因为喝醉后，将瓶子中装的福尔马林当饮料喝了下去，结果是导致嘴唇发黑，舌头发白溃烂，并没有出现舌头发黑的情况。
本来开开心心吃个火锅，这是什么情况？相信大家肯定都起了一身鸡皮疙瘩。
不知道大家有没有注意，两个事件中有一个相似点，商家都说舌头变黑了是铁锅的问题，怀疑是因为没有及时加汤，少汤且铁锅烧久，才让汤汁、菜品发黑。事件一里的商家还特别强调是因为铁离子分离，并称属正常现象，对身体无害，并发短信声明：
铁离子分离？这个说法让很多网友表示不买账，纷纷怀疑应该是铁锅没有刷干净，残留铁锈。
也有人称，用新的铁锅炒菜会令菜品变黑，因为其附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应，使菜肴变黑。
而这种“黑色菜肴”究竟是什么原因导致的，对人体有没有害处，真相还需要等详细的化验才能下定论。（看更多精彩内容，请关注“健康指南”jkzn1988）
这让小编联想到了一种广受喜爱的食材——“莲藕”，它有一种“进了铁锅变黑脸”的称号。
有人曾经不小心用铁锅炖莲藕排骨汤，最后成了一锅黑黑的墨汁。而科学的解释说法是：铁锅里的莲藕之所以会变黑，跟其中所含的多酚类化学物质有关，这种“多酚类化学物质”有个共同的性质是能跟铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。
莲藕中含有丰富的多酚，与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。所以我们建议大家不要用铁锅做莲藕，尽量也别用铁刀切莲藕。
而抑制这种化学物质活性的办法之一就是加入酸性物质。比如我们在制作凉拌藕片时，在烫制过的藕片中加入醋，这样就避免了多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
话说回来，还有什么比在天气转凉的时候，一顿火锅更幸福的事情呢？
答案是有的，就是吃完火锅之后不拉肚子。
许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生，容易让有害微生物侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病。应先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
吃火锅后喝一些酸奶也是不错的选择。酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用，爱吃火锅的你知道了吗？
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