#青云“叫好又叫座”作品征集#
又是一年挖荠荠菜的时候。荠荠菜是优质野菜之一，具有药食同源的价值。荠荠菜有着“灵丹草”，“天然之珍”。的美誉。这不是浪得虚名，据现代科学分析，荠荠菜富含膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜，硒，荠菜还含有蛋白质、钙、维生素C。荠荠菜之所以好吃。因为它富含氨基酸达11种之多。并且荠荠菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动。帮助消化的功效
荠荠菜的储存加工方法
民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。但是在黑龙江别说三月三了，就是四月四还能飘雪花呢。看见没有，都立夏了，我的黑土地才开始复苏。我们都是在阳历的5月6号才开始挖荠荠菜。忙活一阵子。储存得当，能吃一年。具体储存方法如下
①摘洗：荠荠菜要摘取老梗，老叶，在用淡盐水浸泡15分钟，在清洗至水清，底部无沉淀即可准备焯水
②焯水：锅中加水大火烧开，放食用油和盐适量，在放入洗净的荠荠菜焯烫1分钟即可捞出迅速投凉攥干
③将焯好荠荠菜充分投凉攥干，按份量分好装入食品袋中，放入冰柜中冷冻保存即可。
冷冻荠荠菜食用方法：直接在冰箱中取出，自然化冻，在用开水迅速焯烫18秒左右，投凉即可，尤其是东北，大冬天能吃上鲜美的荠荠菜，那别提有多美了。速冻的荠荠菜色泽鲜绿，不变色，不变味。按自己的口味制作菜品。那都能美出鼻涕泡
下面和大家分享一道荠荠菜创新的做法——酥香拌野菜
香酥拌荠荠菜
①焯好的荠荠菜备用。土豆丝擦成丝，浸泡洗去土豆丝表面的淀粉。沥净，一定沥净水分。
②锅中坐油，烧至6成热分散下入土豆丝炸至金黄酥脆。在把花生米炸至微微变色即可捞出备用
——【正式制作】——
荠荠菜洗净按上述焯水的方法制作并攥干。放入蒜泥，盐，糖，花椒油，糖，花生米，香油，圆葱丝搅拌均匀，在现吃现拌的加入炸好的土豆丝
特点：满口香酥嘣脆，还有荠荠菜
要点回顾
⑴荠荠菜必须用淡盐水浸泡在洗净。然后再焯水食用。毕竟荠荠菜是野外挖回来的。要注意摘洗和卫生。
⑵炸土豆丝的时候一定要洗净淀粉。否则土豆丝入锅会粘连成坨。土豆丝必须攥干水分。防止溅油烫伤或溢油发生危险
⑶炸好的土豆丝应该吃的时候在拌入，以保证酥脆的口感。过早放入炸土豆丝。会因土豆丝吸水受潮失去香酥的口感
总结
荠荠菜的做法众多，尤其是蒸荠荠菜那更是另一种美味，具体详见我的文章：《荠荠菜只需蒸一蒸｜不够吃》……
荠荠菜的禁忌体虚胃寒者不宜吃荠荠菜，腹泻患者不宜吃荠荠菜
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