生活在河南的朋友对于人造肉可以说特别的熟悉，这道叫人造肉的食物，
从我记事的时候就出现在各家各户的餐桌上，他并不是真正的肉，而是一种豆制品，外表看起来像豆皮，腐竹，但他的制作方法完全不同，这种人造肉是用一种特殊的机器，用大豆经过一种压榨机经过高温压榨出来的，一边出油，一边出豆渣，但是豆渣出来以后，又薄又长，这就是我们经常吃的人造肉，小时候家里边自己拿着大豆去到集上榨油，如果不要人造肉，榨油不要钱，如果油和人造肉都要，需要付一定的钱。
人造肉豆香味浓郁，有着极为特殊的味道，吃过的人基本上很难忘记，它是一种区域化的特产，历经几十年年经久不衰，是有它独特的魅力的。当然，河南的人造肉是一种豆制品，并不是一种真正的肉，这也是特殊环境下的特殊产物，以前每到过年的时候，河南老一辈的购买年货的清单里肯定会有人造肉的，因为物美价廉，小时候家里条件都不好，买不起肉吃，经常买人造肉吃，口感筋，含有大量蛋白质，低脂肪，营养又丰富，用来凉拌，热炒，肉汤炖，都是很美味的。
有喜欢的朋友可以回忆一下味道，准备人造肉辅料，香菜调料，辣椒酱，食盐，白糖，孜然粉，麻椒粉，陈醋，生抽，芝麻香油。今天给大家做一个特别简单凉拌人造肉，首先要把干的的人造肉用热水浸泡一会儿，泡软以后用清水冲洗干净，然后挤干水分，再切成宽条备用。
下面开始准备辅料，准备一小把香菜切成段，来点葱丝备用，下面开始调味，在切好的人造肉中加入辣椒10g，食盐适量，白糖少许，再倒入陈醋5g，生抽10g，淋上一点芝麻香油，倒入准备好的香菜根据个人爱好，可以加入葱丝，青椒丝，红椒丝，拌匀就可以装盘上桌了，小时候的味道，现在生活水平好了，吃的也少了，但是还是忘不了那个味道。
后来人造肉经过改良也是多种多样，有片的，有条有块的，用肉炒，辣椒炒，香辣的，特别用卤肉汤炖，味道更好，真的是多少人的回忆，具有划时代意义。
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