古人曾有“拼死吃河豚”的典故，还写下“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的千古名句。正当春季，河豚肥美，正是雌性河豚卵巢发育的季节，其毒性是最强的。
河豚鱼又名鲀，有上百个品种，是一种味道鲜美但含剧毒素的鱼类。中毒多发生在日本、东南亚及我国沿海、长江下游一带。
（一）毒性
河豚鱼的有毒物质为主要为河豚毒素，它是一种神经毒，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素 之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河豚鱼经盐腌或日晒不能破坏河豚毒素。鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒。产卵期卵巢毒性最强。
（二）临床表现和治疗
河豚毒素可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，使随意肌出现进行性麻痹；直接阻断骨骼纤维；导致外周血管扩张及动脉压急剧降低。潜伏期10分钟～3小时。早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。四肢无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹。重症患者瞳孔与角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致发展到全身麻痹、瘫痪。呼吸表浅而不规则，严重者呼吸困难、血压下降、昏迷，最后死于呼吸衰竭。
对于河豚毒素中毒患者应尽快排出毒物和给予对症处理。参考如下：
- 催吐、洗胃、导泻，以尽快排除毒物；洗胃或导泻中可以加用活性碳等吸附剂减少毒物的吸收。
- 补液、利尿，目前对此尚无特效解毒剂，促进毒素的排泄是关键，辅以神经营养用药支持治疗。
- 适当的使用肾上腺皮质激素，如地塞米松、甲强龙等，以提高组 提高组织对毒素的耐受性。
- 警惕呼吸肌麻痹出现，防治呼吸衰竭。
（三）预防
加强宣传教育，防止误食；新鲜河豚鱼应统一加工处理，经鉴定合格后方准出售。
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