秘制酸菜豆腐（老家的酸菜豆腐）

我的家乡在四川广元旺苍的一个农村，我们哪里的人基本上家家户户都会做酸菜豆腐这道菜，说到酸菜豆腐我想我们哪里的人没又谁不爱吧，作为八零后的我们，耳目熏染也都会一些，首先我们要准备一些黄豆泡发几个小时，不要太久，泡太久了用我们哪里话说就是不怎么出豆腐了，黄豆泡后，把泡好的黄豆打成浆糊状，然后过滤，把过滤好的豆水放锅里加热，豆水快开的时候用筷子边搅动边加入我们哪里的酸菜水，直到豆水变清，就可以把豆花捞起来放干净的布上面拧紧用东西把它压实就可以了，美味的酸菜豆腐就做好了，是不是特别的简单。