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韭菜有很多的作用，适合一年四季来吃，做很多美味的佳肴，不管是面食还是炒菜炖菜汤菜等，都很受欢迎。夏天呢，除了炒着鸡蛋吃以外呢，搭配虾仁，不仅大人愿意吃，孩子看着也很喜欢吃，毕竟虾仁中含有丰富的蛋白质，补充营养，尤其是正在长身体的少年儿童，吃了更好。
说一下韭菜虾仁
食材：
韭菜一把、虾仁半碗，蚝油适量、食盐3g/生抽5g/食用油6g、五香粉5g
步骤：
1. 首先呢，我们将韭菜清洗干净，切成小段，虾仁也清洗干净，锅里热油，先翻炒虾仁，炒出香味儿。
2.接着呢，放入切好的韭菜，进行搅拌翻炒，加入加入调味品，大约1分钟左右。
3.2分钟的时间，美味的韭菜虾仁做好了，成本实惠，味道清淡，家人爱吃。
提示：韭菜虾仁，先炒虾仁，最后放韭菜，这样韭菜就不会变色，嫩绿的颜色，吃起来更有感觉，色香味俱全。
普及一下清洗虾的知识：
1.用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。清洗虾仁的要领 漂洗冷冻虾仁时待虾仁解冻后，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止，约过25分钟，虾仁即呈玉白色。然后用清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟，再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。
2. 要是没有去壳就用刷子刷，然后放在清水里泡，再刷一遍，这样干净，吃的也放心。要是去过壳的话，就像上面说的，放在加了淀粉的水里淘（电视里大师傅教的，保证管用）如此冲洗后虾肉就很晶亮了，洗净后别忘记沥干.然后下料爆香，接着放虾仁爆炒，虾肉炒熟后能呈现雪白色口感细腻。
3. 如果买已剥去壳的现成虾仁，先挑去泥肠，然后放在盆中冲水，可加入淀粉或面粉，用手轻捞（也可放在水盆中加水一起捞拌）。如此冲洗后虾肉就很晶亮了，虾肉炒熟后能呈现雪白色。然后将洗净的虾仁置于盆中把水沥干，以防在烹制菜肴时出水过多。
如果大家有什么更好的办法，可以分享一下，虾仁的虾线一定要挑出去，不能吃。
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