油焖春笋
春天很多蔬菜都是不能错过，今年春天我抓紧机会品尝过香椿、茭头、韭菜、艾草等等，我老公为了满足我尝鲜的愿望，前段时间还专门带我去乡村，采摘了新鲜的艾草，用艾草做了艾草青团和艾草发糕，还用艾草煲鸡汤，我每次去市场都留意着是否有韭菜和茭头，今年茭头只吃过一次。前几天我在菜市场惊喜地发现了春笋，春天怎么少得了春笋，笋一年四季都有，不同季节的笋味道不同。春笋是一年中最鲜嫩。
春笋有很多种做法，有的用春笋焖肉，用春笋煲鸭汤，在我看来春笋最好吃的做法就是油焖春笋。笋含有丰富的维生素，还有丰富的膳食纤维，多吃可以促进消化，可以给肠胃刮油。虽然4月减肥瘦身是主题，但春笋真的要多放一点油，油多一些笋焖出来才好吃，口感鲜嫩爽脆，比加了肉焖好吃。油焖春笋的做法很多，我个人喜好把笋爆炒，炒得表面有点焦黄，加入酱油，用酱油焖一会，再加入冰糖，冰糖融化后，笋的表面裹了一层类似焦糖的汁料，实在太好吃了，春天的春笋脆嫩，用油焖春笋是对春笋最好的礼遇，拿肉都不换。
【材料】春笋 5根，蒜2瓣，生抽 2勺，冰糖 20克。
【做法】
1图片的春笋有外壳，剥外壳会少很多，这里建议多一些笋，我用了5根笋炒好就是图片那些了。
2 把笋一片一片剥掉外壳，剥壳后笋的底部有一些黑点，要把黑点切掉，老的部位会咬不动。
3 把笋拍一下，拍碎了笋容易入味。
4 把笋切成小段，5根笋处理好，留下来的笋大概300克。
5准备汁料，只用了酱油和冰糖，冰糖要弄碎，因为大块冰糖融化的时间要长很多。
6 炒锅多放一些油，爆香蒜，比平时炒菜稍微多一些油，用广东这边来说笋是瘦物，有油滋润，味道更好。
7 放入处理好的春笋，用大火爆炒一下。
8要把笋炒得表面干干的。
9 加入酱油，我为了拍图片好看一些，酱油放一半就够了，太多酱油会咸，放了酱油后盖上盖子焖一会儿。
10 等汁料吸收得差不多，放入冰糖，把冰糖炒融化就可以装盘了。我觉得油焖笋只用酱油和冰糖很好吃，不需要放其他调料了。
【温馨提示】春笋鲜嫩脆爽，不用焯水都可以。春笋用酱油和冰糖来焖一会儿，不需要焖很长时间，焖的时间长，春笋的口感会差很多了。
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