鹌鹑蛋一定要油炸！ 油煎！ 油煎炸都可以！重要的事情说三遍。
只有油炸过后的鹌鹑蛋，外皮才有层虎皮 很酥脆。至于和什么菜组合在一起。就看大家的想象力啦。
我今天给大家介绍一下红烧肉配鹌鹑蛋。
- 市场上有那种生的鹌鹑蛋也有那种煮熟完的壳都帮你剥好了那种。生鹌鹑蛋不用洗 冷水下锅然后中火煮10分钟捞出浸泡在冷水就可以开始剥壳了。小编是懒狗 一般都是买剥壳完的。
2. 鹌鹑蛋沥干水分，锅里放多油就是炸少了就是煎都可以，直接倒进来开始煎，记得翻动，煎到起 虎皮就可以捞出啦
3. 如果你是要这样干吃的话 ，虎皮颜色可以再深一点点，然后下点蚝油酱油鸡精翻炒有味道。就可 以了 因为我们还要放进红烧肉里 所以颜色不宜过深。
红烧肉的配料：带皮五花肉切块、2个八角、1小块桂皮、2片香叶、葱结和葱花、4-5片姜片、1块大块冰糖、半勺老抽和1勺生抽、1勺料酒、适量盐和蚝油和鸡精、啤酒一瓶330ML。
- 五花肉先焯水过一遍 冷水下 水开后捞出。然后煎到表面有点变黄红色，会出油。再捞出来。
- 锅里下少许油，冰糖放进去，炒出糖色，然后把肉倒进来 裹上色
- 所有的调料 2个八角、1小块桂皮、2片香叶、葱结、4-5片姜片、半勺老抽和1勺生抽、1勺料酒、适量盐和蚝油和鸡精、啤酒一瓶330ML。全体下锅开始烧肉。45分钟小火加盖慢炖（中途看看还有没有啤酒 如果没有了就加些水）
- 剩余15分钟左右 就可以把鹌鹑蛋倒进去了 倒的时间不宜太早，会把鹌鹑蛋煮烂掉。小编实测15分钟的时候最合适 很入味了虎皮口感也还存在。剩5分钟的时候可以尝尝肉质软烂程度是不是自己喜欢的，不够软就加点水继续熬煮会儿。如果OK那就大火收汁到你想要的程度。
- 挑出八角桂皮姜片葱结等那些香料，盛出后撒上葱花就完工啦
不用我说都知道有多好吃了8兄弟萌
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