蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等成分，有降血脂、防止血栓形成以及预防冠心病和动脉硬化的作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
今天做的这道蒜苗炒肉的做法非常简单。因为蒜苗本身就比较辛辣了，都不用葱姜蒜来炝锅。超级省事。
蒜苗小炒肉这道蒜苗小炒肉，以蒜苗和五花肉为主要原料，还加了豆瓣酱等调料，菜色艳丽，鲜香微辣，脆嫩爽口，是一盘不可多得的下饭菜。
200克五花肉，60克蒜苗，青椒、红椒各20克
姜片、蒜末、葱白各少许，3克盐，3克味精
10毫升水淀粉，3毫升料酒，老抽、豆瓣酱、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的蒜苗切段。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
3 洗净的青椒切开，去籽，切成片。
4 洗净的五花肉切片。
5 用油起锅，倒入五花肉。
6 炒至出油变色，倒入姜片、蒜末、葱白炒香。
7 淋入料酒，加少许老抽炒匀上色。
8 加豆瓣酱炒匀。
9 倒入青椒、红椒。
10 再加入切好备用的蒜苗。
11 加盐、味精，炒匀调味。
12 加少许熟油炒匀。
13 加水淀粉勾芡。
14 继续翻炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
制作指导蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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