蒸馒头冷水上锅还是热水？做对了，馒头又香又软，比面包都好吃
北方人每天的主食就是各种面食，尤其是馒头，几乎是一天三顿饭必吃的，所以在前几年的时候，老妈就非让我学着蒸馒头，说是一个女生必须要学会，不会不行，但是学会了不做可以，要不然以后到了婆婆家会遭人嫌弃的。所以在老妈的威逼利诱下，我就学会了蒸馒头。
现在待的公司里，有一位关系很好的同事是南方的，来我家吃过饭以后就说我蒸的馒头要比买来的好吃，所以就缠着让我教她蒸馒头，我就趁着休班的时间教给了她。只要准备好酵母，发面揉面都是很简单的，但是却有很多人搞不清楚，蒸馒头的时候应该冷水下锅还是热水下锅？只要做对了，蒸好的馒头又香又软，比面包都好吃。
【蒸馒头】
步骤一：面盆内倒入适量温水，放入酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：把发酵好的面团倒在面板上，排空空气，揉成面团，继续揉成长条。
步骤四：切成小一点的面团，分别把小面团揉成馒头的形状，把蒸好的馒头摆入蒸笼内。
步骤五：醒发15-20分钟，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25-30分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
蒸馒头的正确做法就是冷水上锅，因为这样可以让馒头均匀受热，能够充分弥补面团发酵不足的缺点，只有冷水上锅蒸，才能蒸出又香又软还好吃的馒头。
小贴士：
1、天冷面团发酵慢，可以加几滴醋或者适量酸奶，因为这两种东西里面都含有加快发酵的物质。
2、馒头揉好以后，千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁醒发15-20分钟，这样蒸出来的馒头会更加蓬松暄软。
3、发面的时候一定要用温水，因为热水会烫死发酵菌，导致面团不发酵，而冷水就会发酵特别慢，所以用温水是最合适的。
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