老婆饼是中式酥皮点心的一种，添加软糯香甜的紫米馅，更是美味无比。虽然酥皮点心制作步骤比较繁琐，但在520这个特殊的日子里，就要制作特别的美食。尝上一口，软糯酥香，真是让人无比满足！
By MissQiao729 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水油皮材料：
- 低筋面粉 175克
- 细砂糖 13克
- 清水 63克
- 玉米油 75克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 150克
- 玉米油 65克
- 紫米馅材料：
- 紫米 200克
- 清水 适量
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋(刷表面) 1个
- 白芝麻 少许
做法步骤
1、紫米馅做法：紫糯米淘洗干净，加少许清水，启动电高压锅煮饭模式。煮好后加50克细砂糖拌匀。
2、分成30克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。
3、水油皮的全部材料混合在一起。
4、揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
5、油酥材料全部混合。
6、揉成团，盖保鲜膜松弛十五分钟。
7、水油皮材料松弛好后，分成十四份，滚圆盖保鲜膜备用。
8、油酥材料分十四份，盖保鲜膜备用。
9、取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
10、包好后收口朝下，滚圆，十四个依次包好，盖保鲜膜备用。
11、取一个包好的面团按扁，分别往上、下轻轻擀开，擀成舌状。
12、从下往上卷起来，收口朝下，注意边擀边盖保鲜膜。
13、十四个全部擀好，盖保鲜膜。
14、取一个面团再次按扁。
15、分别从上、下擀开，擀成长条形。
16、从下往上卷起来。收口朝下。
17、十四个依次做好，每擀完一个都要注意盖保鲜膜。
18、取一个面团，两头对捏一下，按扁。
19、擀成圆形。
20、放入一个紫米馅。
21、包起来捏紧，收口朝下。
22、包好后轻轻按扁。
23、十四个全部做好，放入烤盘。
24、蛋黄加少许清水混合均匀，刷在老婆饼表面，并撒上少许白芝麻。
25、用锋利的刀片在表面快速划三下。
26、入预热好的烤箱165度中层烤25分钟。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
30、软糯酥香。
31、紫米馅老婆饼。
小贴士
全程注意盖好保鲜膜。 在表面划三刀不仅是为了好看，也是为了防止烤的时候爆馅，让内部的热气释放出去。 紫米馅放甜一点口感斌好，因为饼皮基本没有甜味。
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