这道菜兼顾水煮肉片和麻婆豆腐的做法，构成了这道极其下饭的豆腐水煮牛肉。有了它，吃两碗饭不在话下！
By 戒咖啡
用料
- 牛肉 150和g
- 嫩豆腐 一大块
- 牛油火锅底料 50g
- 辣椒酱 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 2勺
- 鸡精 适量
- 花椒面 1匙
- 干辣椒面 2匙
- 青花椒 10颗
- 红薯淀粉 适量
- 白芝麻 少许
- 香菜 适量
- 香葱 1根
做法步骤
1、热锅，四成油温放入姜蒜末，花椒爆香。
2、放入一勺辣椒酱（豆瓣酱也行），炒出红油。
3、放入切碎的火锅底料，炒化。
4、加入1000毫升水，放入生抽两勺，适量盐，烧开。
5、牛肉切片，放入少许盐和胡椒粉，半勺料酒，一大勺红薯淀粉，拌匀码味10分钟。
6、将嫩豆腐切成2-3CM左右大小的块，在开水中泡一下，滤去水份备用。
7、把豆腐放入锅中煮1分钟左右。
8、用筷子将牛肉片一片一片放入锅中，煮2分钟左右。
9、捞起煮好的豆腐放在盆底，牛肉放面上。
10、继续熬汤料，调一个淀粉水加一点鸡精，大火收汤汁。
11、把煮好的汤汁倒入盆中，依次撒一层干辣椒面，青花椒面，白芝麻。
12、洗锅，锅里烧一点调和油，八成油温淋在调料上，激发出香味。
13、最后撒葱花和香菜段。
小贴士
豆腐也可以换成豆花，不喜欢豆制品的也可以放豆芽、青笋、香菇片等。
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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