“家有三年艾，郎中不要来”，艾草具有消炎杀菌、温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒等功效，用艾草做成的艾叶粑粑更是衡山的一道传统美食，不仅美味，更有保健作用。
在初春时期的衡山县萱洲镇响水村，田间地头上，随处可见绿油油的艾草长势茂盛。
李春香在自家菜园里采摘艾草
村民李春香一大早就来到自家菜园采摘鲜嫩的艾草，菜园里的艾草纷纷冒出了嫩绿的小芽。“我每年都会做艾叶粑粑吃，一年要做一二十次，因为我家常年都有艾叶。”她告诉记者，自家菜园的艾草无污染，更加绿色、健康、安全。
李春香反复清洗艾草
李春香在收获满满一盆后回到家中，将艾叶经过反复清洗择净、焯水煮烂、清水浸泡，之后捞出切碎，再放入适量的糯米粉和面粉，加水和白糖搅拌和匀，面团就做好了。
用柴火将锅烧红，舀好适量大小的面团放入热油中，瞬间油锅里滋滋作响，紧接着用铲子将面团铲平、翻转，煎成圆饼状，至两面焦黄就可以出锅了。
新鲜出炉的艾叶粑粑
煎熟之后的艾叶粑粑有一股清香的艾草味道，焦脆的皮包裹着满满的艾香，吃起来软糯可口。李春香热情地招呼着邻里乡亲一起来品尝这道传统的家常美食，一起感受艾香中的盎然春意。（通讯员戴玮 旷雨澄 编辑钟文婷）
邻里乡亲一起品尝艾叶粑粑
,
