市面上的花椒，有青红2个颜色，哪个更适合买回去做菜呢，它们的味道有区别吗？相信不少人都有这样的疑问。
下面带大家来了解一下，青红花椒的区别，以及对应的用法。
首先我们要了解，青花椒和红花椒没有本质上的区别，红花椒就是青红椒晒成的，青花椒就是新鲜的花椒，而红花椒就是晒干后的花椒，晒干后更容易长期保存。
除了颜色外，它们在味道和用法上会有一些差别。红花椒的香味更浓郁，属于浓香微麻。而青花椒的香味比较淡，麻味比较重，属于浓麻微香。
因为麻味香味的不同，二者在使用上也就有了些微的差别。
红花椒香味比较浓郁，所以它的主要作用是去腥增香，比如在腌制肉类、鱼类时，加入适量花椒能够有效去腥。炒菜爆锅时，加入花椒能够有效提香，一般香辣味的菜肴用的都是红花椒。
青花椒的麻味更重，所以经常用在需要突出麻味的菜中，比如椒麻鸡、椒麻鱼等，还有一个就是火锅底料中。当然现在不少菜是把2种花椒结合，2个都用，味道又香又麻，口感更好。
以上就是青花椒和红花椒的区别了，总之，日常中做菜中使用的更多的还是红花椒，也更容易保存。不知道买哪种的时候，选红花椒基本不会出错。
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