竹笋是毛竹的根部，也是著名的山珍食物，香脆鲜嫩美味无比。特别是它不仅好吃，还有很高的营养价值，对健康长寿有帮助。所以自古以来，竹笋就是作为养生食物出现在人们的餐桌上。现代医学研究发现，竹笋的营养成分有维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、碳水化合物和膳食纤维素。
奉化当地的油焖笋，用的都是最新鲜的笋，烤笋的油也都是好油，。今天介绍一下做油焖笋的方法。各地做法可能不同，仅供参考。
主要材料：鲜嫩竹笋，食用油，料酒，糖，酱油
要想做油焖笋，首先得挑笋。在奉化，一般都是直接去山上的竹林里挖笋。
那如何挑到比较新鲜的笋呢？1）看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。2）看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。3）用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。4）笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。
挑完笋后是剥笋，这个步骤比较麻烦，一不小心可能会伤到手，需要小心一点。
将剥好的笋洗干净，切块就可以准备做油焖笋了。
我们这里烤笋用的是柴火和大锅灶，这样烤出来的也更好吃一些。锅里放入油，具体量根据笋的多少，因为笋比较容易吸油，油的量也要多一些才好吃。
中途放入酱油、白糖等调味，大约半小时到一小时翻炒一次，一直要烤6小时左右，等笋变得油光发亮，块块入味后，油焖笋也就大功告成了。
烧好的油焖笋经过包装，送人自己吃都可以的。
笋含有丰富的食用纤维，相对其他食材来讲，竹笋的食用纤维是比较粗的，能够有效的帮助肠胃带走肠道中积存的有毒物质，起到排毒的作用。怕胖的女孩子也可以放心吃笋，因为它的脂肪淀粉含量、都比较低，是一种天然的减肥佳蔬。
笋还能帮助身体降低高血脂高血压疾病，它能够帮助控制身体内脂肪的吸收。
友情提示，吃竹笋有减肥、预防便秘、提高人体免疫能力等功效，但也不是人人都可以吃的。肾脏不健康的人不能吃，因为竹笋本来就不是一种好消化的食物，其含有大量的水分和膳食纤维，还含有大量的草酸物质。这些对于肾脏不健康的人来说，吃了之后都是会增加肾脏的负担，不利于肾脏恢复健康。患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者也不宜多吃竹笋。
发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
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