作为日常生活中必不可缺少的调味品，大葱在老百姓心目中占有举足轻重的位置。一日三餐都离不开大葱，炒菜时大葱可以爆香给菜肴增添香味，出锅时撒上葱花，可以保留了菜的新鲜味道也实现了葱花的调味，色香味俱全，非常美味。
在北方大葱蘸大酱是很多人的最爱！作为一名正宗的北方人，我深知这里的大多数人不仅仅生吃大葱，有的甚至隔几天不吃就会感到不爽，必须吃一顿才到位。
南方人不喜生吃大葱，估计就像北方人不喜欢炒菜放糖一样，是生活习惯问题，而一小撮北方人不敢生吃大葱，最主要的原因恐怕是担心上班一张嘴把人都给熏跑了。然而其实，生吃大葱是很有好处的，
具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味品，
解毒调味：大葱味辛，性微温，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，另外，还含有胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。
增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲。
如果大葱炒熟了，其中的有机硫化物就会减少，失去相应的作用，所以大葱还是应该多生吃的。
喜欢吃羊肉的朋友对于这道菜一定很熟悉，没错葱爆羊肉！大葱可以很好的遮盖住羊肉的膻味，特别适合那些接受不了羊膻味的小伙伴。大葱的辛辣味和少许的孜然味特别适合用来制作羊肉，那下面就来教大家一下葱爆羊肉应该怎么做才好。
1：首先选择羊的后腿肉或者脊肉切片，少量料酒、生抽、糖、淀粉抓匀，羊肉300克左右比较好，太多的话家里的小灶火力就不够了，谈不到“爆炒”，火候不够烹饪时间长，羊肉就会失去鲜嫩；
2：葱一定要大葱，选小香葱在这就不太适合了，大葱白斜切段，水分充足，鲜甜不辣，姜少量切丝备用；
3：炒锅烧热下油，油温升高之后下姜丝呛个锅，下羊肉片炒至刚刚变色，立刻下葱段一起翻炒，下盐最后调味，孜然粉或者香油什么的就看自己口味适量了；
4：大火快速翻炒，炒至均匀之后就可以盛出装盘了
还有各种家常小炒做法，葱爆肉丝等
大葱种植已经有很久远的历史啦！普通大葱：这类大葱品种多陕西，品质佳，栽培面积大。根据葱的长短来分，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白。短葱白白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北对叶葱等。
小香葱则是南方人喜爱，其质地细嫩，香味浓，微辛辣，口感好；以食用嫩叶茎为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料，也是脱水蔬菜加工的主要品种；小香葱分蘖能力强，生长期短，复种指数高，适应性强，一年四季均可种植。
说了这么多你是不是对于大葱也有了新的了解呢？欢迎留言与大家讨论，喜欢美食的朋友可以关注我哦，感谢支持。
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