大葱耐热也耐寒，虽然喜肥但是也耐贫瘠，因此在大江南北都有很广泛的种植，也是普通老百姓餐桌上不可或缺的的调味蔬菜。不过大葱虽然属于较容易种植的“懒人蔬菜”，但是对以高产优质栽培为目标的商品生产来说，要获得良好的栽培效益，就必须加强栽培管理，让大葱的优良特性以及土壤中的水分、各种养分，以及光照、温度等环境因子的潜力在最终产量和品质上得以体现。
在肥料供应上，首先要确保各种矿物养分供应均衡和充分，其次要依据各个生长阶段对养分的需求特点，有针对性施肥以满足植株生长的阶段性的需肥偏好。依据大葱的生长规律，有四类肥料对大葱的高产优质栽培作用最为突出，而一旦供应不足造成亏缺，对大葱的最终产品的品质和产量影响也最大：
基肥是大葱生个生长过程中养分供应的基础支撑，是氮磷钾三要素的重要来源，是中微量元素的主要来源，基肥重视不足或者施用时的配比结构和数量不当，影响到大葱的生长速度和最终产量和品质的形成。
在基肥的成分构成上应以充分腐熟的农家肥为主，大葱的产量较高，因此农家肥的施用量也应相应加大，每亩用量以4000-5000kg为宜，农家肥的作用除了改善土壤结构性能之外，还可以确保大葱生长过程中各种必须营养元素的均衡供应，避免缺素症。
除了有机肥之外，对土壤肥力中等的地块来说，每亩还应撒施过磷酸钙约35kg，过磷酸钙有效利用率地，可以与有机肥掺混之后一起撒施，对提高利用率效果明显。另外基肥中还需加入适量钾肥，钾肥每亩可施用富含碳酸钾的草木灰150-200kg或硫酸钾20-25kg。另外大葱对缺硼较为敏感，如果硼有效供给不足，会造成叶片狭小，影响光合能力并降低产量与品质，因此在基肥中可以每亩施用硼砂0.5-1kg，硼砂量不可过大，否则容易对大葱根系造成毒害。
磷肥在大葱的生长过程中是仅次于钾肥和氮肥的第三大营养元素，磷在大葱细胞内的遗传物质构成、提高抗寒抗寒等抗逆性能、以及根系的生长与营养物质的运输和转化等方面都发挥重要作用，因此磷肥的有效供给水平，对大葱的生长发挥重要作用。
大葱对磷肥需求较为敏感的时期是在苗期，因为在大葱定植后，缓苗的速度快慢，以及缓苗后的生长速度，都与根系生长和吸收能力有直接关系，而磷肥可以促进大葱根系的生长和功能的发挥，大葱如果苗期磷元素缺乏，会造成幼苗根系不好、生长缓慢，植株细弱抗性差，因此在大葱缓苗结束后一般要开沟追施一次过磷酸钙，中等地力的地块，每亩用量以20-30kg为宜。
氮肥是大葱生长过程中需求量第二大的矿物营养元素，不但可以扩大大葱的营养面积，为后期的生长和产量形成奠定有机养分的供应基础，而且可以促进根部细胞的分裂，增强根系的功能，从而加快大葱的生长速度。但是氮肥施用过量，大葱虽然生长较快，但是抗病性会降低，而且容易发生倒伏。
在实际的生产过程中，氮肥集中施用的时期是在整个生长事前的前半段，即幼苗期以及叶片快速生长期，这一阶段氮元素也是大葱生长的需肥重心，不过氮肥要与钾肥配合施用才能确保大葱生长不仅快速而且健康，不易产生病害和倒伏，与钾肥的施用比例应保持在1:0.9，由于如果施用的是铵态氮或者是尿素，在施用的时候要与钾肥间隔开至少3-5天，以减少两者之间的拮抗作用，影响相互之间的吸收竞争。
需要强调的是氮肥要尽量采取开沟条施，然后用途进行掩埋，否者铵态氮很容易挥发造成浪费，甚至引起叶片烧伤。尿素则不可以随水冲施，要在土壤保持湿润的条件下进行埋施。
钾肥是大葱整个生长过程中需求量最大的矿物营养，对大葱品质和产量的形成起到关键作用，大葱对钾肥的需求盛期是在葱杆开始变充实的养分积累期，不过这这一阶段施肥的时候，仍不可偏施钾肥，不然容易造成大葱叶片的早衰，从而影响大葱的有效生长期，降低最终的产量，在这一时期，钾肥和氮肥的施用比例应保持在1.2-1.5:1为宜，具体比例应根据土壤肥力水平而定。
钾肥的种类较多，对大葱的生长来说，在各种钾肥中，吸收利用率最高的是硝酸钾，不过硝酸钾运输过程中存在一定的危险性，因此在存储和施用过程中都会带来不便，另一种比较有益的钾肥是硫酸钾，因为大蒜属于喜硫作物，硫元素供应充分对大葱形成独特的辛香味道具有关键作用，但不宜采用氯化钾，因为硫元素会对大葱的口感品质造成不良影响。
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