人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
江西人过年喜欢吃什么菜？好像每一个地方都不一样，但是每个地方好像又差别不大，这是怎么回事呢？江西山比较多，俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，在食材的选择上，大部分地区都是一样，可能区别仅在于做法，但是有些菜却是餐桌上的常客，比如下面这6道年味很足的菜。
在我看来，这6道菜是江西最具代表性的“年味”美食。它们涵盖了大部分地区的饮食风格，而且在江西不同地方，都能找到关于这几道菜的影子。6道江西人过节喜欢吃的“硬菜”，吃着年味十足，都是家的味道。
1、【清蒸板鸭】
板鸭在江西爱吃的人特别的多，不管是赣南还是赣北，腊板鸭哪都是常客，尤其是过年的这段时间，吃得非常的多，它的做法无外乎两种，一种是炖板鸭，它可以配山药还有萝卜，一种是清蒸。
腊板鸭吃在嘴里咸咸的，而且有一股天然的腊香味，在过年的时候，桌上来一道清蒸板鸭，那也是特别受欢迎的。
2、【豆泡烧肉】
江西人除了爱吃腊板鸭，豆制品也特别的喜欢吃，比如说豆泡，其中比较的出名的当属都昌的，他们一般都喜欢叫其豆参，豆参煮鱼头还上过《舌尖上的中国》，这个豆制品除了炖菜，烧肉也是一绝。
豆泡烧肉，属于典型的农家菜，在江西很多地方都可以吃到，猪肉烧至软烂入味，此时豆泡中会包裹着汤汁，一口下去，满口留香，它软烂中还带着一丝嚼劲，特别过瘾。
3、【豆腐煮鱼】
江西的山多，河流湖泊也多，无论是在赣北还是赣南，豆腐煮鱼，虽然是一道家常菜，但这道菜也是很多人心心念念的，尤其是过年的时候，把它端上桌，也会得到一致好评。
豆腐可以煎一下再炖，也可以直接打入嫩豆腐和鱼一起煮，鱼肉配上豆腐，那堪称就是绝配，煮好以后，光是鱼汤就鲜掉眉毛，可不要提豆腐还有鱼肉的鲜美了，这道菜无论何时也割舍不了。
4、【笋子烧肉】
江西山多，笋子也特别的多，江西笋子的品种特别的多，它不像西南地区，把笋子拿来腌制制作成酸笋，而是喜欢把它晒干进行保存，然后有客人或者是过年的时候，拿出来一些炒肉吃或者烧肉吃。
笋子是一种非常吸油的食材，它搭配猪肉以后就会变得特别的鲜美劲道，很多时候笋子经过前期处理以后，都是拿来和肉一起烧，这样端上桌以后，既可以下酒也能下饭。
5、【香辣牛腩煲】
牛肉也是江西人餐桌上的常客，尤其是一道香辣牛腩煲，那绝对算得上“硬菜”了。以我们当地为例，人们吃牛肉，喜欢吃黄牛肉，把它和萝卜一起炖，或者是配上西红柿炖，尤其是解馋。
因为江西人喜欢吃辣的缘故，属于在炖牛肉的时候，不太喜欢那种清汤的做法，更喜欢放入一些香辛料，配上辣椒一起炖，这样风味层次感明显，吃起来也更有味道。
6、【藜蒿炒腊肉】
腊肉，是江西人过年的标配，你可以不用炒藜蒿，但是腊肉一定要有。比如说你做腊味合蒸，或者是制作炒腊肉，以及炖腊骨头等，腊肉都是必不可少的食材，不过我觉得，腊肉最好吃的做法应该是配上藜蒿。
藜蒿炒腊肉也是江西的特色招牌菜，在南昌、九江一带，这个菜非常的火，也是过年的时候，大家经常做的一道菜。
看完江西这6道最具“年味”的美食，你喜欢哪一道呢？欢迎大家留言讨论。
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